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港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# R7 M/ i/ k
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& c6 Y* w1 }4 m; n! a7 p0 U5.39.217.77台 妹 炸 雞 排 $16
/ e& Q( F1 t1 e6 k* m% xtvb now,tvbnow,bttvb台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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6 Q! v. \) i+ O1 B# i1 R+ r9 _: a公仔箱論壇
& w$ D! ]! I5 U先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。% p2 d" j" p. U& f" Y8 F" L( ~
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! |; j1 m9 I7 @! E1 {9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低 溫 炸 3 分 鐘 公仔箱論壇# Q% E5 n% [1 \& g5 j E, R
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。公仔箱論壇* t3 O; |" W5 w* j
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高 溫 炸 1 分 鐘tvb now,tvbnow,bttvb U& V: c+ Y2 w: `
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; R2 V9 r& k+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f1 v; ?" x2 Y公仔箱論壇街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
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: j2 y4 b& `- J! J6 ], m3 Y* X" u5.39.217.77本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ ( G, p T9 z$ t8 A5 D3 j
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！/ h) x( u) i8 p- Z! e
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
' [. @7 f% S4 V/ ]5.39.217.77調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 3 {' O1 e1 {; o* g: h7 d2 g1 B
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 5.39.217.77) S3 W0 s3 T. [: Z
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） 5.39.217.77! Q! L+ w7 R6 G: F8 \
分 店 ： 冇 ; ^2 k% t7 s+ M3 b. N# D% `
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' r" G' Y$ {- }, D9 F
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# r9 {% ]+ c% j+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 I9 d; _& Z ]+ d6 o
: ?6 i ~6 Q. u, H2 k公仔箱論壇台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃tvb now,tvbnow,bttvb3 M% Q7 q3 t' N& T* a0 h x' t
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。5.39.217.77- X; S0 e0 r: [) U0 i k7 o
; @5 S6 \9 {! t5.39.217.77何 謂 台 式 雞 排 ？- _" \6 W. y3 e, A w" P: M; l
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
1 [; R: m2 L1 b q& ^7 Z7 o) w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k9 K/ z* P7 L, I
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" a5 Z' j+ \' O: Y- J6 Y( F% x, W% t- l a我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( g$ w9 }# {: N, O3 n( W: `
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off5.39.217.77& ^8 ^) F! f# j# S+ ^8 C
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
0 B& p& G( B( ~tvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
( V4 `- _7 \' k8 R. J5.39.217.77公仔箱論壇. E3 n3 O% H; u2 @) i# s
大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。公仔箱論壇7 E* R) |% r, y
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2 S% z( q+ t+ f+ X: l5 a9 K5.39.217.77新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
. u) V- ]: a) o: o0 r5.39.217.77王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
, R0 G9 o; N$ f U5.39.217.775.39.217.77 v- A' X- u/ m/ A( ]
0 h; {3 c" c6 w k2 A: G2 |5.39.217.77雞 味 較 鮮tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ h+ M$ H' p1 E8 X
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招 牌 雞 排 （ $17 ）
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( y2 I4 h: _! U" F: y雞 肉 較 滑
3 I( Y* d) K$ h4 j+ E. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ k& J5 K+ f$ i
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王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）公仔箱論壇* g( D4 m( e1 ^4 S$ s
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% o( B7 W) U) O; G. `大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
3 w& X$ i/ q4 }) S/ V: L公仔箱論壇6 d9 H1 ]2 c: O( o6 P6 @/ J
8 m9 R: G* t3 Q- r/ z1 `. i3 B5.39.217.77大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。+ i7 J: {! P$ M: p" t
公仔箱論壇7 O6 d% K; o1 w: z* T/ U7 q K
z7 c) F6 ]/ f% B! l F公仔箱論壇要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。5.39.217.773 m+ j/ l9 w/ Q
5.39.217.778 {. \. T( t' w& O8 e
髀 Vs 胸
+ A2 L ?8 a5 ^2 f9 k; q- p% `公仔箱論壇大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。5.39.217.779 L+ a2 Z* a9 G4 G6 i" E0 Q5 F
$ c f5 J/ b) D1 l肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉
5 Z; e# s B2 q8 r4 U, Z調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。
9 ~8 {2 k! u. J( f0 `" u& G味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
" a3 G0 u" {3 z5 n7 q" K7 x5.39.217.77分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
# `7 W/ p% r1 e$ A# M/ l u分 店 ： 5 間
. h+ v2 |3 @6 P& m/ g3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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! l. j, _- v8 Z4 G8 s5 Q2 G2 u# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" b' d# S: x" w0 P
- Q0 b' e0 U: O2 O* X% s8 \; F大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
" g" I2 q2 ~+ y: Z8 y公仔箱論壇營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00
2 {7 I1 f" T2 R( R M" F9 L( R* ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 R: _$ J% j: I4 t8 J" [/ d
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6 s5 S. F5 @/ e2 l. A4 @8 X! p阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁; J/ E8 L* E& Q" S
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ c* U1 J3 ?& ?4 V
* t9 [6 v% b' R' {6 Y( p3 G. @7 a5 [2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
) F" t( l6 T7 b& W i4 V6 }公仔箱論壇細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。& N; I) r' {4 _6 Q# m
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早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( ]) i9 j; G
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7 P1 M( k- L5 V- C& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 N; W( D# H B# u5 D! n) Q ]
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
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7 z5 H6 D( @: W6 e5 Q% C; a公仔箱論壇阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 k0 i6 {8 m4 g/ C( M. _0 y
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 $ t. H/ k9 N. A, a
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
, L# i6 ^9 F2 l' ^! q' |味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 5.39.217.77: v$ p( [0 ?, B* A9 F! d' [$ b
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） ; ~0 w( g$ a; g! `; C
分 店 ： 2 間
( E n# H( f5 @4 w繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
2 a; X% \' C* t% ?# @( T- i5 t' g, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D: m9 V# ^ O: D0 N& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) tvb now,tvbnow,bttvb( B, e' l7 g$ k* k$ X
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
) a6 ^# @$ Z; H3 B, u/ E/ M註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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