2 B/ c8 \7 {) x6 @5.39.217.77要做两个面团油皮和油酥tvb now,tvbnow,bttvb! ^# |: Z* M7 H& T0 d
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5 F2 T& H6 C5 C! j
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 W% j6 C9 ~: V# I
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
# ~2 F+ O/ Q+ A( m公仔箱論壇加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
5 W1 p' G" a; v9 D: F公仔箱論壇搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 m/ }/ l& T7 d9 \, L N
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）, h y1 ^. a1 ~4 ~/ {
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
) M: Y W$ U: u4 m2 i, _, e( H将油酥放在油皮上（见下图2）4 ]( {! n/ ~ e( k u9 [
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb: n1 |. W2 d( |
将面团擀长，卷起（见下图5，6）公仔箱論壇" X( I) E! C7 z. p/ O
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" N0 c# k# ` i0 U6 h卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）, m4 r) Q6 u9 {3 N0 ?1 d4 X
卷起后压扁，擀圆（见下图3）tvb now,tvbnow,bttvb& c! U, D: m& s' F
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb% l# a9 i* \; C$ a; Z5 i5 i& z
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb- c6 c# G3 O; X% N
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
! t& ]! j! Y. ]4 z& L& t- U公仔箱論壇洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）, c3 c' c2 D8 l$ Z
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）公仔箱論壇0 C2 T9 ^/ P F H8 _! R4 S
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' r: _+ h8 t) I4 [" p% H$ p7 o香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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