富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。5.39.217.770 U5 Z/ {2 ?' ]7 @6 Y: }
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黑松露野菌燴斑件 $4885.39.217.779 r; n2 C. K3 m7 f
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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6 t) w: `( T( O: R; p# p: A地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
( G, P. d. A# s- U3 u/ f公仔箱論壇龍蝦肉爽彈，帶牛油味。& N) I7 J/ R- ` ?
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招牌牛肉麵 $138tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 n# Q) [5 S6 w3 l) P
湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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