[中式食譜] 羅漢果奶皇千層糕

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皮漿
! K9 C* J! a; |4 K" p7 B$ A- y5.39.217.77麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
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牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻公仔箱論壇- h, e( [. v0 D2 Y* D: e
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做法公仔箱論壇6 C% l# J2 }7 H# M+ O9 B* M! }$ s7 Z
1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。% m& V; o) P' T& \% }

1 b% e* a5 W0 k* m# H/ d2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。
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- F4 D6 Z4 K, y. d5.39.217.773.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。/ A* L% o% ^# S2 m% P: o
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4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。
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