材料
5 i6 L& \7 M* f8 o9 F' p8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb% q( m$ m% p" h' N: e3 V& y+ o
. z: g- Y& T9 }: c# Y) H公仔箱論壇配菜
- c3 N3 Y" @1 b0 j" m迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 C: @" ~2 P( ]8 @2 d
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做法
5 S7 c3 r' s N5 j; F1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: Z( B+ k% t
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m: b( d- Z- k5 w
; A+ d, ^) `$ ?- D3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。. X/ V) W7 Y2 J' C# }9 q; K
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ | _: R- l8 A7 T5 D" l
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
, C5 b; O/ _, X7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V/ G% t# j. q G. n& B( f5 L8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5.39.217.77/ Z& m4 C# ~ q$ q, g9 m: U; x& e
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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1 a+ E0 z0 q- S( v* _! Z貼士
! [" B5 h u, j+ Xtvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb# i4 e, C4 C0 N) }1 {8 T
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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