材料
: K- E, H% ~( X6 {/ p2 r& htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 P% z& t0 o" D) t0 h% n5 l; f
雞蛋 3粒
: W8 d( e) u5 p1 c# b4 R, q3 W* @8 f公仔箱論壇雞高湯 2杯
# l+ O2 h# I# U0 z: }" D! K紅蘿蔔絲公仔箱論壇! r) I" q; h+ f4 u" q) D% ?; y. H
青蔥丁 少許$ o" ]2 i$ _: i9 N4 ^2 T2 o
鮮蝦 4隻
' s! B; d, ?2 `- @9 @& w大蛤蜊 3個
7 `( _$ Z$ { i7 ]% S5.39.217.77生香菇 1朵" \, l7 Z V% \! T/ ?
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調味料
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 e% U0 \+ ~) U0 ^8 p; T
白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ p* q/ U4 ~
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3 K8 L& Z1 C6 e- j8 I. x9 `3 q做法
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7 e7 ]9 S8 U- T9 y9 [: J1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
8 H% n) F- Z, a* X5 V1 _, }tvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 2 W ~8 i) V/ _/ b# R, Y( G
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
$ f: v8 P3 l8 s% X) g4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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& V2 c. S4 P+ u( x n2 }5.39.217.77食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 / E6 E. w( J! H* T' y
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( @" i+ s( ] w/ P公仔箱論壇原味烹調祕訣 5.39.217.77) G% I7 L' p" g; b2 \% t% W
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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