材料
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雞蛋 3粒
2 w3 @2 e: [( [0 X9 q" `* Mtvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯公仔箱論壇+ n3 D4 q! f2 R$ G' j3 B
紅蘿蔔絲5.39.217.772 n) ^+ i1 v6 L {" h( Q: |# _9 c' L
青蔥丁 少許
! v3 D* K& r( a2 u& Z2 j2 C鮮蝦 4隻
% }% D" V( y+ ~: _/ `, X- U8 E大蛤蜊 3個1 @# f# O4 j# L) x4 Q5 q
生香菇 1朵
" z0 g; s2 v3 |2 E9 D/ {$ J6 i K8 R3 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( L) s( M3 X
* i @+ i% O" e/ Z調味料
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" S! h' ]2 n2 m$ ~1 n( s U$ t公仔箱論壇鹽 少許
- z9 y6 `9 ?; y7 q2 ?, q: |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 適量 公仔箱論壇, M2 C# _& ]) {& V3 C
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) p0 F9 q6 p' P' H! ~+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ k, Z8 a2 \
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
4 I5 P2 F& P& n( a1 v- f1 A' C9 @3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
. f" }* J4 Z4 X5 b5.39.217.774 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 - w3 T8 c" c3 r' {2 R
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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( g8 } Y) X5 R) J, L3 Itvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb T: T1 _1 [1 w0 _ F
& L: |: \, e' R) C/ n! y 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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