[中式食譜] 番茄皮蛋湯

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材料
: }) ?- r; c* A/ t3 N大番茄 1個、皮蛋 1隻、雞蛋 2隻、小白菜 2棵、薑絲少許、葱花 1棵、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、水 1公升、糖少許+ Z7 r" t3 L9 F, j) B/ B2 j

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1 D/ N& N' q) u" A3 P做法/ h" h- b, Y, n6 q
1.番茄去蒂後，放入滾油略浸，撈起即放入凍水浸軟去皮，然後切件。小白菜切小段。
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: q9 Y; b8 b- n" C* e) {tvb now,tvbnow,bttvb2.皮蛋切小丁粒；雞蛋拂勻，下少許鹽調味，再加入皮蛋粒拌勻。
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) I4 s8 J2 p$ w2 M/ ^3.將 1公升水煮滾後轉細火，放入薑絲、番茄塊、鹽 1/2茶匙、雞粉及糖，開大火煮滾，放入小白菜煮至熟透，即可上碗。
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4.燒熱鑊下少許油轉細火，倒入（ 2）煎至半熟撈起，放在番茄湯中，灑上葱花即成。
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6 O& ~1 \2 o" h# ^3 E* C# Etvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋與皮蛋炒成滑蛋狀，再倒入清湯，皮蛋被雞蛋包着，就不會沉入湯底。公仔箱論壇$ ?% L& ?' r3 u9 P) d0 ?