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, _+ ?* S6 D2 j. d5 W. a& {; |材料
( y4 B1 r! g3 F: _ O' c免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙; ~8 w: r, {' D, G, G$ U% o/ C
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1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb* }/ S% H! q% _0 R+ ~
1 I3 Z1 h, \% F- Z) h5.39.217.772.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。0 o0 X& Y! N! A8 J5 @
6 _' H# d7 i* Y0 q: m! m# G3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。5 e$ a* w1 q5 O. Q1 i
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4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。
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發表於 2010-5-25 06:54 AM
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