橘子果醬 公仔箱論壇9 V/ r6 J, Z4 v4 {1 b/ _ @% X
橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 |- ], E0 p! C Q7 q+ w/ E
麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( R/ T. v) C+ Q# J- u' B: H
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 M) [* A+ I* V6 X6 `& A0 d3 k# \
檸檬 1/2個 5.39.217.77' @; p' y9 A1 H A
香橙酒 1大匙
2 g2 v ?0 C( q5 M7 g+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& r, I* { w8 Q: y
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
+ k) Z) i4 K {8 \1 A5 D2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( o: e# Z& p: Q! ytvb now,tvbnow,bttvb3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( f. Y, x8 H2 `- j公仔箱論壇4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.773 P$ ~% @ [) W% m
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇0 o' I1 U. ?0 U2 x$ O3 @ `; K" e
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 y# u/ v. |1 [ K7 N
麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ `+ U9 B4 v) b
鹽 適量 7 k5 H+ |1 [$ y" A9 O# l
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇9 W! ^" y4 }3 Z! G& p
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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' A. b. W" f3 {' a' ?' {4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, L0 f+ P, i- j7 {2 q" b! G6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 # M9 X) U3 o O3 O- n: u" i
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing