橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb) O& e4 H' S* h+ o! d; M
橘子 600公克
. _5 L* n6 d, A# R; D公仔箱論壇麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# K* |- ]6 _8 Z8 R2 h4 E
細砂糖 150公克
- o8 g9 P7 T& R( ~檸檬 1/2個
) t8 I2 \1 M/ q( ~7 N0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒 1大匙 公仔箱論壇& ~. a# e" [7 x; V
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 t# g+ q2 W7 t7 h
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.774 Y4 |# D7 ~( @$ z: j
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 7 t: p6 z, ~1 y( ]5 j# V
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
' k4 F% a' s3 r8 C6 u% Ntvb now,tvbnow,bttvb5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬: W2 L$ J& x2 y2 B2 v0 c h5 c
; c; l4 N6 a5 E5 ~5 P公仔箱論壇橘子 600公克
9 I2 J/ |$ c$ R c9 v W6 T5.39.217.77麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個 公仔箱論壇8 Z' F# c+ b8 l, C- |/ L
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# ^" U9 z6 S/ E( r( G
水 適量
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7 n9 p u- Q' Q5 O1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。; i0 R: O& D/ _( @6 I3 k; r# U
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5.39.217.77# u [+ z8 Q/ X) ~; t
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。tvb now,tvbnow,bttvb, g- C8 }1 G3 l5 [2 g, y
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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* I. A2 C7 y" q- E/ T5.39.217.775.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x Y0 J. h9 ?6 @2 M& d
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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! t+ T( [/ E4 x5 Y5.39.217.77除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 b# ^0 y1 v9 x! }6 J/ {# i2 `/ k# L
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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