橘子果醬
. ~% b( b& m3 H5 @橘子 600公克
. W7 P3 `5 A5 X+ j1 Ctvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克 5.39.217.778 D4 u; ]) Z! A
細砂糖 150公克 ' s, s. w: Z% ?) G- H/ k4 S$ f1 [: v
檸檬 1/2個
: k, t4 ]4 Z' k6 t2 s, ]2 X) P" w* u香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 j, ]+ B; z6 J+ S6 T% d; C
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb; d0 {8 ]& w$ p' M" L4 g# ~- @
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
. W ]; t" \( r( C! t" C* [tvb now,tvbnow,bttvb3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇# v. J2 Q5 V4 M' N" A, k
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
9 B- a5 s5 C0 U7 |; A& I* g5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
) c. B( c8 c4 c# J8 a/ K' E/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J/ x+ o5 ?; |% @香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬tvb now,tvbnow,bttvb- f# X, {" j* S- r+ V
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橘子 600公克 5.39.217.774 p+ {! }! \; z! o* r/ X) a s
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( J8 y$ z* P+ o. }6 ~0 \% ]
細砂糖 150公克
6 `3 K0 m g# \7 i2 L/ ]tvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
+ p: E$ T) F5 l6 g5 Q" ~- a9 u5.39.217.77鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 e8 z+ w' v- U
水 適量 - Q) S! ~! f8 y$ j! d1 C1 F! D
" H& h4 W( B& y1 a6 Z0 m1 B1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
' s" B$ s# h9 f7 D1 H+ gtvb now,tvbnow,bttvb3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。$ n3 W( Y# ]. S/ D; \
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
# i$ L& K+ Y6 ^* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @$ _* f3 J" x2 X1 L9 |" ?6 u5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 " j, n3 s {8 `. j8 U# r
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 + {" N+ C3 J7 `: V
+ D& |2 t) Z* i9 K除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?/ h) `( V% Y
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing