[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 8 Q! {* e! o1 C
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# E' {" q& ^* |9 Q
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( s @( w1 ?0 F8 P' d
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 5.39.217.77, w% B8 F1 \5 m6 y8 J9 R
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb" j, k) R; D) z4 x" @7 V2 n
公仔箱論壇8 n: w& X- t; [% G Z( Z4 e6 j+ d

獨特泥味# U' W; ^. {: V6 z0 I0 m! @7 X
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）9 G- X$ {4 f: ?- Z2 t4 A8 ]
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有奶香味
男爵薯
產地：日本公仔箱論壇$ I$ p5 k7 P2 n" s
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ q$ T l. b7 ]4 a# h
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @- j' Y' E; z. V6 v) Y% A0 ]
售價： $21/260 克（ B ）0 U" s8 y/ X1 Z3 S9 S+ m2 Z1 a
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Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb2 c( H7 x3 q& n s8 z0 ~
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇( @3 g/ A) Y3 Y- H8 O: M# q. r0 o
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ Z$ e: \$ }5 S  g
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb9 L  B( Y7 o) j
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) b& u; O- G: w, k9 L
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 |$ b0 e7 _) l
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）* X7 u6 ]5 h- {5 l% [  e
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# o% `. W& ?+ `) k$ r
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）/ E( }, W7 A9 L" R- \. L
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% @& v' Q6 f" [. \
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 p3 A- K$ S& U$ [1 }# r7 r

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Agria+ y/ ?- s: Z/ s/ {. ?' P5 a1 s
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb; g% u$ b0 B. u* z/ {
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.77, |+ _+ I+ {' `- g* m4 c8 M
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% Q5 v, U; r, z  F2 z
產地：澳洲 , h, C9 X" F5 R2 |! {
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 5.39.217.779 b6 Q2 j; N% A* u8 [7 P  `
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb; s1 y# G( ~& K9 ~4 D/ p% d  O0 l/ y- V

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黃肉薯
產地：中國公仔箱論壇# e$ v5 e( @; K. E" C
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 $ k# v2 d) \. {3 z! L
售價： $6.5/ 磅（ D ）, @2 U6 c) t7 |7 K( x" x ^
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* D7 B! Q7 y& x$ x( \
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- R" T4 w- n! \0 A! B. q! C% M
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ L) \* ^( d& I5 B, [
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）% Q% Z' ^1 |: r1 r" `) J
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5.39.217.77: Y; G2 N/ g( H' M$ e+ [
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產地：意大利（原產英國） 1 Y; q3 I/ k( v0 {. T) A& P; W+ a
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 ( q: g: ^- y% K) {0 c1 n% }- }' K" d
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r% y' Y: {, j, `1 p
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）1 M% C0 J6 l( _+ {, a7 R+ f
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇* ~. D; H. x4 k) f
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a @6 [. `$ F& ~4 D
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇4 W& @( D! ^/ O
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 @' Y- l8 T( a# p
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 8 t( ], c6 k/ j, N" C- Z; y
售價： $4.4/100 克（ A ）2 Z' x- ]6 Z9 ?3 P3 t6 x3 J
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點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb) k- z1 q# F4 k% z

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。/ L2 T: Z r/ d' z' X' r

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。# L: m: b( ]0 m/ E0 Y; L
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？5.39.217.77$ T/ F( w/ Z9 J; A! w
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇8 y7 W5 [ B/ Z" G( \
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; a& T; W+ K

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