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主料:
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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配料:
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：5 X' W u- f' W8 t) G
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；& l9 F$ c+ {+ t8 \
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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) ?' l) R' V7 u/ ]% |' n3 ^) u# G5.39.217.773.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；, @. Z" g: F5 F" k
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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& J B. P2 `8 d- D: a5.39.217.775.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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