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原料：公仔箱論壇' ^6 a7 G% k: E, L
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb( k+ V7 Y! p' U7 K. ?
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做法：5.39.217.77$ G$ O: t$ |; _; A0 K2 @" p
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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+ f9 X9 K3 G* J 2、切段并用刀划出鳝丝；2 @0 j# m8 ?/ G
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；5.39.217.77' E% n1 n0 g# B' H5 s* `; z
! Q$ T: A( r6 B: e 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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c( o, s2 r! Z! k7 V. E 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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+ q5 k1 m3 j- b 小贴士：
! g$ i+ A0 }4 z g5.39.217.77 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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4 F) [( X$ ^' g8 m" i2 P 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。, X$ l9 m5 G3 c% i# p
: ^8 m, w* e) W% T' v 3、没有黄芥末用青芥末更好。公仔箱論壇6 W1 r5 q9 N! s$ Y. }* |
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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