材料# z# q5 f- T& }; E( _# a) H% x8 Z
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 9 R! X- b1 I: d% `& O, x3 u
9 ~0 ^8 o( }- c/ q/ S. a' s公仔箱論壇醃料' W+ J1 P6 o( t9 H' C8 L
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許 公仔箱論壇* D3 b* u/ T" u" e7 y9 X0 n
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調味料
1 c! B$ I% B: S7 A( @. f: a柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量2 V; L! ?- Z Z& `/ V0 ~% g. P
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' p$ P- E& Q4 N0 X8 F( n2 R& N9 O" P做法
% c- U' M0 n: p- }+ K公仔箱論壇1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。) f# S! C7 y2 B: t; r
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
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& X# |. N# o4 j8 v5.39.217.774.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。' o+ p! I: H7 x0 o/ n4 |. P) I/ T
7 B' t1 V8 B9 U5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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+ s" T! Z ?& P& t4 z. A1 H3 h6 r0 s& s( x柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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