本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
2 l: Y0 K: j; J- W3 G6 f' X& ]; F: ]貨真價實食客漸多
1 n) Y; j1 B$ Y公仔箱論壇接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。5.39.217.77: y9 z' k+ a9 O& ] ^9 C
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
3 A" @' c. O F公仔箱論壇稱淋麵為“壽麵”
9 W( g, M7 V, h$ g2 c, o5 `5 T! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
4 O2 H6 f% J i P$ ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M, ?' _9 ~- X+ X" _) U9 w% M
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
- f& A! \* ?& \1 l' |食客車停路邊引不便
5 a9 m/ i& e* t; R! l7 |' u5.39.217.77許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
0 U6 f M4 w, A8 `) n: J \tvb now,tvbnow,bttvb也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。$ W$ Q3 N+ {2 I/ O! _( m9 h( j
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。5.39.217.774 q9 T4 ~- `9 x5 G3 M4 x+ {
沒如法炮製壽麵走味5.39.217.775 f4 o% n1 m$ E& @
接頂生意者不獲續約
9 e% M% }. f; y, H5.39.217.77壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
M! t, N! X% P1 h1 y8 h% Qtvb now,tvbnow,bttvb其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
0 f8 z. ~6 F6 O- V' ?1 t7 H8 R( Q! y重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。5.39.217.772 u% e. N0 @3 |1 b8 ]
自行調製配方
" Q. Y$ E; L! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋麵交廠助生產
( w* \; e( K L- \0 Y/ H5.39.217.77麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
$ j5 t' B5 o, B4 C5 ]: k l; O很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。( V- P) W$ E! {+ j" p
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
4 K4 F: @( Z1 ]8 n- A5.39.217.77特製香菇叉燒畫龍點睛5.39.217.77. {1 E/ J6 y) X
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
6 P. s4 a& y1 N倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。7 Z% o5 p+ q/ B$ ]7 t
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
9 g' U: P7 Y8 L" d39亞里瑪壽麵咖啡館
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3 Z, Y6 {& K9 e7 a6 ` ~- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang) p1 m" L! J) w$ S) r
營業時間：
0 `: w4 Q5 J' ?: k7 A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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