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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料
+ N" [5 \# w, r" Z7 R; Ztvb now,tvbnow,bttvb 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) `. ]% v. O# S* M0 Y
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
1 \% H1 r+ w* A- ~9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @% C& W: L* A( p) l' F 做法
: G) H E d7 ?8 M; q- A; p8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5.39.217.770 Q4 m& J, m. }( v. K+ S
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。5 S- @) S) e, R* {# X
/ I4 T* G% f! v. U; E 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。. @" F' `7 w' ^$ {+ c$ a
" @. s4 x& o0 e; } 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。2 w! P2 ]( s C. ]! F: G
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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