特色
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好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！5.39.217.776 y( w, V" h" m1 A& G8 C W
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用料5.39.217.772 H# j6 z) N! x, h4 C
蝦仁 100gtvb now,tvbnow,bttvb( c: q, _, g; a
b4 s$ G Q5 f( U9 N0 p 雞蛋清 30g
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澱粉 2湯匙(30g)
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0 b* C" ^! }6 G3 P/ g2 Btvb now,tvbnow,bttvb 番茄醬 50g
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白砂糖 15g
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. J$ e4 K% z* a4 |5 P+ q; A7 N 色拉油 50g
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' H e0 u4 y- j) D' @2 [公仔箱論壇鹽 6g公仔箱論壇( R0 ^# s3 [9 z& U8 {
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剩米飯 200g
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豌豆 20gtvb now,tvbnow,bttvb9 G- m2 X: S8 K+ r4 Q7 G
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姜片 1片5.39.217.77: q/ j3 D; W P7 \; {
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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3 X0 G7 S1 t! R3 x# }4 Z, K 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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