高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
6 _$ i3 z" j, J4 Q$ Y* x5.39.217.77
# @3 I- g: r; I7 a. D: n. ]tvb now,tvbnow,bttvb入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
9 V1 c6 R& U; Y* }9 T- h/ x5.39.217.77
& u a$ v; ]5 P$ }5.39.217.77逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。公仔箱論壇1 l) {2 }% s0 F J# I" Y6 X
- W3 I4 B: W, \, [/ r5.39.217.77记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb# Z. J( a' n5 [* S* p8 S+ W, x
5.39.217.77: m* b0 Y) S$ k" d6 G9 k* V
肉香皮Q汁浓
! Y( S! l/ Y. }' C; v5 k0 Q' _5.39.217.77站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
" Q$ v' Z( v h5 ^$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E6 G6 U( h' |" R0 D' T% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。tvb now,tvbnow,bttvb7 F* u9 Z+ l% k. r- D3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. t t0 l( {' K( F6 H( b
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
! p6 C3 Y9 B& D) ^9 r公仔箱論壇" j+ _3 R% h% V: K
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。5.39.217.77# } S; \% F. ~) _7 T& P
" T4 C/ U% l3 x7 D8 y$ Z" j3 E
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。公仔箱論壇% p2 @5 ~6 ~' O* y) P
4 Y" I* Z. n, T/ K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
( |( M# |0 C8 }( b7 D# ]* T$ r$ X* W公仔箱論壇4 E0 m; ]- f n) X5 \
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
- U6 A+ @0 W5 p) l; q$ x4 J$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z1 i- @9 Y8 ^7 {1 z3 O公仔箱論壇谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
$ j; F4 N/ d+ l4 p0 Z' ]7 o9 \9 C0 \* `# N
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" l7 a1 L# _4 {+ R8 ?( Y( n
5 W* F6 U: b% E3 X. } [& q5.39.217.77棉花豆腐开胃
( Y- L! ^, T6 R' e& }tvb now,tvbnow,bttvb除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- Z6 [& b& U! y
8 e4 V; ~5 | w- Dtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
0 N, u5 T$ C: O: U$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D6 ?" s. W( W; N. M3 G公仔箱論壇我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”公仔箱論壇& {: a0 l+ T: p( Z+ b/ \, `/ K
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
1 R9 [! I( `- C- R- Q6 _0 ?" U6 Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb" T1 p6 E# c& p& o7 {
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。' V% ^6 ?; A& m( o- A/ q7 U
! b/ E# r4 }3 j7 W/ s( p( t, z
叫人怀念的味道+ |7 k- C0 Q/ R* f
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
+ U& ~7 ^" n2 B2 F6 ]0 \% Q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb! u+ d8 ?4 u+ _3 ?
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
6 w( I9 t2 L* O% I* F2 y' L* Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- W3 M w8 y2 d1 d2 X
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
" c. S( M3 e+ D& C* o0 o) @ l" U' q, j& g* d& J2 P
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 A3 A: C/ U5 a/ D8 {
公仔箱論壇* _0 u9 E, u# L/ E# s( M
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。公仔箱論壇! W6 U9 q$ C! G5 J8 z1 o1 Y+ X) x! `
4 Q" |7 t( G! B# T$ S) B槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:05 AM
| 
