所需材料：
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: a/ u9 _( L- [ g# ?7 Y5.39.217.77雞胸肉 ... 110公克
/ a# \9 o/ L ? u1 y+ T- X5.39.217.77蛋白 ... 4個
* m0 K# ~& X7 ?# v+ p5 R# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉 ... 1小匙
& @1 b* n. S2 [! x5.39.217.77蔥段 ... 3～5段
! K6 j P, j3 S3 L6 ^8 F b. F公仔箱論壇薑片 ... 3片
/ G& C$ k: i4 U* N6 E& ?5 d高湯 ... 1飯碗 3 m, Q( E# b3 G7 A+ Z4 d6 B
鹽 ... 1/2小匙 9 A7 n. k2 d3 _. O, y0 m
味精 ... 1/2小匙
0 {* Z _4 I6 R( J" z+ ?; H, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 110公克
, G# j! C8 j( V, f5.39.217.77沙拉油 ... 3飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 ^# c2 W9 I3 k2 W0 i
太白粉水 ... 1大匙
, I$ j& ~" Y* C- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 D8 ?) q7 u
A 料
' W4 I. Z& d T4 F, b) Q7 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( Y5 }* h9 f
奶水 ... 2大匙8 [4 b+ ?- p/ ?8 ~
B 料5 |+ ^' t! ^7 w" x
筍片 ... 40公克0 V1 L, E) _' h8 Y4 `4 y
洋火腿片 ... 75公克
) D! n6 m' A- H! d: y7 jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 ... 6朵tvb now,tvbnow,bttvb( f H2 k; w4 D- Z1 ~+ }
芥藍菜 ... 2棵 T0 p$ o2 C6 Q! ?
9 `! h) U, Y4 w$ ~, z$ ~
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8 l- c: z1 q' F7 ~0 L( s作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb) t5 Y7 U& y' a! V7 A2 O
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。1 D3 D* n/ {9 m6 \0 F1 R* a* b
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
$ d4 J2 C, ~3 a$ n9 ~/ j: B, |公仔箱論壇沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。9 e5 y% @8 {' R& m! }7 y `6 B
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
: L" b/ S* M( }5.39.217.77豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb: F w" H/ G' {* {
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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! }/ m% C( r- A4 m* {4 w7 X) B公仔箱論壇備註：
H/ w& {8 _! U: g2 z+ Y% ?5 y5.39.217.77炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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