[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

3 {$ N- V' w; n& j5.39.217.77材 料5.39.217.779 u/ ]$ b* W9 R
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
6 L) E  r% @0 e- ?調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
3 i6 k/ m) H1 d6 k: n* O3 gtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇; v8 T% `: e8 M: ^
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。 3 \- I2 c! g$ w+ n0 z. H8 v
2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
% _0 Q8 L/ Y* d) S3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
8 x1 D5 Q# a* G0 R2 k公仔箱論壇4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。