[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

# ?; h# d" l/ p% R" R4 `9 p5.39.217.77材 料
+ N! K0 P" _* y) R鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許 % ~- p* a# H+ l
調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
- o; b' J5 ^/ T$ [tvb now,tvbnow,bttvb做 法
( _- t% b! j; b5 v4 b; e& e! K公仔箱論壇1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
  J, E# [( g% g% R: k2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 " t2 g4 C. C) _3 u; D2 c; n/ a
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 - F1 h* b( O4 p! q& V" n/ Z; U
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。