[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

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材 料# D, W9 L5 y" F& T4 P; _
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許 5.39.217.77+ ]. W+ B1 |/ `' i# l' G$ o
調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇) d: j0 A1 m9 M
做 法) t# p/ e2 B) K. [& d+ j+ G
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。 4 Y2 d* |3 z! J. \, [) o
2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 公仔箱論壇( ~  I' B# p9 v( [& o* O3 q! S
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
, I+ G2 P9 p8 n, ?5.39.217.774. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。