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: D$ i; I1 M% p: A! E/ H% o) m$ ?公仔箱論壇材 料 :
; p4 s U$ w# X1 l) ]2 兩天白花菇
. [. b. d4 L! q* z- |tvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯麵粉
5 _+ ~, N. y1 f- O0 `# _公仔箱論壇1 茶匙糖
7 _5 C" Q$ m" A4 片生薑5.39.217.775 g* i. \3 K6 J g+ L5 N3 n
4 杯滾水
" B0 s+ ]9 e+ f; b& [$ _公仔箱論壇1 張砂紙
, \# t3 y1 S" Y, n# L5 B5.39.217.771 茶匙雞油
% ^% N* Q) [2 G* I* m8 s1 茶匙紹酒
# r) G. M4 z3 ^. b' `/ J公仔箱論壇鹽適量
6 {' T- Z9 I W公仔箱論壇/ m5 q6 o0 a, a- C, Y1 d
- S' ~2 m) E# Y/ n% s, y6 H1 W! _5.39.217.77
& v) i1 I' |! f做 法 :
4 ~/ v' k6 l: z8 M(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。
+ r" ?# {: o0 h(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
# [9 K1 K' N. U( k) ^0 P* }(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口， t* `3 S4 F! ` w
隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb- m9 a2 l; \) q1 H2 ~
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備 註 :
3 G- x. K' W2 ]2 g9 F+ \! `% k(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。 |
發表於 2008-12-5 08:16 AM
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