一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 `, ]$ Y5 @
3 R6 l( z* y+ d3 }5.39.217.77( y3 b9 Y1 _, H' v) ~: P+ A M- y
2 o3 D9 L! f1 L- @) H/ d$ m; H
' B+ _/ N6 ]+ b1 O" ]在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。- K! K1 ?! h1 O4 w5 X# j0 C
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
- o4 E1 a9 g7 t u& f% ptvb now,tvbnow,bttvb) D7 _7 G7 ~1 B) J) k
每天風雨不改報到公仔箱論壇4 W8 \6 D( J0 m
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
H+ s4 r- ]) C8 z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
# n* G6 L4 _, z" w2 w$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 |( a! G9 d ~( t1 e1 u" x+ X: I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' R! ?8 r- C9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ j0 V3 Y' `7 I, H6 U; x
公仔箱論壇3 v3 ~7 Z2 H6 z. }6 l
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
- o! k; d, ]1 ]* Y5 i9 _1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。" t' p' Q$ C2 ~" J
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。* J" ]4 r# y4 u* F( d) R }
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
, ]$ ^$ A- W6 Z& h* R9 n5.39.217.77他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, L$ n' H) ? i
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
( ^- h/ l1 Y* g: ctvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
. w" c) T2 a7 ?0 ]- }) b, I/ [7 t公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。( b7 t2 z' {) r$ y& o& j% [
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb, D8 X p- x' q; [: Y. ^) \) j# X
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇 m6 [+ q6 W1 I* L- t/ Y
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W$ x& ^' U4 d
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
! o2 `! T2 T" |5.39.217.77每天檢驗食材是否新鮮
, u% F; V6 O& M' W$ M3 [4 Y; Z) ctvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇; H& A/ x8 j* q+ t9 _
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
6 o# ]- ?0 P1 J" M' @' c% ~指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
$ p. g4 M# ]& t! ~3 k推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
/ r7 O2 k5 H+ G3 Dtvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.77; _# u3 l& b$ o! ?, k
食客打星5.39.217.77# W* y* c* m2 v( z1 Z
美味指數★★★★★
: ~8 C% L$ ]4 U8 `1 R: j7 |' I/ g& g5.39.217.77環境衛生★★★★★
9 X5 X h+ I" A" E V9 a6 t6 r公仔箱論壇服務態度★★★★★
5 @% Y: V* W: ]% }5.39.217.77價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! ^/ j. y6 g' F$ v! ]
美食哪裡找？公仔箱論壇' m% i6 Q0 E. D u; ]& T
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇- l8 R' [" c4 f
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
" N7 v) D5 {: K* {營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
