一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
* k w+ p9 {, v3 r9 L8 Q0 e5.39.217.77公仔箱論壇' U; L$ [' V. M) W1 n' z/ o
tvb now,tvbnow,bttvb! K7 N, K q' y/ U$ l5 Q1 m, J
$ @: A7 n, {( J9 N
5.39.217.77, T# U& R" i& z2 X
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
' ]4 F& V; B. _% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.77. o6 p0 Q `* U4 G; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 j. u; F% `3 R
每天風雨不改報到5.39.217.77# C4 ]0 n. f2 A( u& b1 N( O
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
1 d( w8 E& @. q3 a% B8 `公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
1 l5 _7 y8 n/ p4 h6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j6 c! Y- T8 Q/ d$ _ p/ F4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
[+ Y+ I8 M, _: T8 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 F8 i* P% }" D2 k9 `. Y g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 |& p& k: W; k7 x6 T
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。1 b% f% i) T- Z% |6 @
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。6 n' {, [: a# a% T+ Z
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇' m7 K% D) w& z5 l* ]: d
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
% G s( I& V( F1 {" ]; b/ m" A2 y他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
; j" ^- V; ~$ [吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
" J. s g( v7 l3 m5 |9 [( I該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
e- z% i+ V8 Z% i# M: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ \6 J) k8 M$ O/ @7 f, ~公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb3 S. X- e7 z8 [ ~- R3 U
清晨4時許到檔口熬湯
" j) e- j- A: A6 p# stvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
_8 l4 W3 C: i8 ] ntvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 y4 V& j1 C# k% b
每天檢驗食材是否新鮮
& W7 d5 ~* r- @7 F老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。1 S- o3 X4 R1 W6 ~% c- f
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇7 }" M& t1 P- H# m% n7 [) e
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇7 q) T* z! i; N n9 [
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
4 B9 d. {9 Q6 ^8 o z* t0 ttvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。
) G5 W& F2 \! _' T, f$ S5.39.217.77食客打星
! L7 t4 D% z6 f; J/ r6 E2 c- C6 Dtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 c' X" E" C3 Q
環境衛生★★★★★公仔箱論壇1 l" t) c6 Z3 ~; w- o
服務態度★★★★★公仔箱論壇5 Y. @' f' B" |7 F5 b: ]
價格水平★★★★★! ^" k7 {; v$ e* K
美食哪裡找？. H: x- }" ~" A2 B Q
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb. T9 p* w8 I4 Q2 G/ C
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.) ^/ b6 c5 Q7 A% o9 y; k: U$ q
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
