材料
+ q4 e. y/ P/ A: ^6 P3 ftvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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( s! o- w; Q( N1 Z% w, I, _+ Z. Gtvb now,tvbnow,bttvb湯汁
# e$ }) H5 z% I. @5 V4 h9 j" L5.39.217.77水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] o' m4 q: T
) N/ O" |; A" U5 v8 u. I調味料公仔箱論壇" L4 d" s. ]- I4 l
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料
$ V( H* Q9 l0 S8 v0 `0 v6 A鹽/麻油各少許5.39.217.77: k* I4 g6 p1 I( Y E3 h
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做法; }; h* y& a6 C z2 t }! ]# S# M6 b
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S K6 P" F) h$ t# `9 ]
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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* s' h$ ~. ^4 s7 ^# l2 J% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。$ R- t, t1 y& X" q* \4 u
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 M- w0 M8 U( s
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。5.39.217.77' m) t2 D2 }% j! Y W& N
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G$ O4 {( m$ o- d
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 l. F2 }$ {; c' {/ Y; |. l
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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