[中式食譜] 海椒蟶子皇

nt1972

        6 j/ H) Z2 C7 \3 ]: Y5 L

( I: w# O- _4 k) @5.39.217.77材料5.39.217.77* O. N4 i9 \, z
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量5.39.217.770 m- i5 X$ S) s4 Z/ H
tvb now,tvbnow,bttvb7 j; o. L1 w% [8 s
7 a' B( A0 P" l0 Q4 p

+ a# }+ i2 H6 Y! [* c- D$ r  B做法
* |0 y/ j7 M9 ^7 v7 L1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- M" c3 S( D7 p
5.39.217.773 K' ~) G4 r  K% O/ p0 T) r4 A
2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
& y4 f) B9 `( }, R3 E0 E. Wtvb now,tvbnow,bttvb3 h3 O; U( f+ d! l: Y; w
3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。 5.39.217.77& A/ Z3 j$ B6 @& l/ e; x6 R% s

2 r7 e, K/ u3 Q/ V
% W- A. q7 `4 ~5 o' k$ J5.39.217.77! B4 ]% {  f9 m+ a/ ?& J
        5.39.217.77/ H& C! Y% K. n
挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。
5 X& ?3 ~, L- O