食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
3 u. `$ f* p5 o$ `: R# W6 d% u. Z+ P# G: t1 z
八十年風味不能複製
; Q* J# B! b/ R5 W! P0 ^" K& w7 E蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
, w% k* o- W( v) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- H5 B0 v% l
一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇* I4 t8 ]3 Z9 ^: I" e
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
7 K/ o K k; ]4 o# K1 L4 |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
& @, p# @+ M7 `% Y S9 Y A ] ctvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb) X a4 |0 \% j- H) S
 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~* X2 z- l4 h% h& v7 U
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
# p1 U" ?& g2 ~* m( ` K
/ c$ P2 n/ s' R5 ?: x2 p公仔箱論壇雞札$16
5 l: z" \7 U' _2 O! @% I5 @
' K5 x9 {9 ~7 d5.39.217.77一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
" \' Z" Q, |( u2 V) R+ J3 P3 S' J1 o& b0 J$ o
馬拉糕$12
8 i; w0 G* |% G+ x N& L5 \* X4 k
& Q+ I4 T4 L( t( }& @8 ztvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.77& r' A& q! D' L. y( f
" E7 o" V' h! E
豬肚燒賣$14
/ O& }3 ^. E' X7 k# }+ t8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c) J" ]6 e0 d坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
V! j8 w2 E' P, Q$ g5.39.217.77
* h( M* M7 b# G$ p/ E
& X# g M/ _8 d0 P& M+ y3 e- a) R■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
+ W- E5 y7 c5 y2 e, Z% |
) H- N7 s2 c3 v7 m' G3 Q8 X! b
- i. r7 q' v0 {8 X" K1 y/ |■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 z, B- j: l* F, c6 p3 ^
6 m! f0 a8 v/ h- \# F3 F
$ f& P/ {# l8 r1 H1 q- I3 N. f3 x/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5.39.217.770 s/ v* Q" k8 R, f- T' `/ D
+ S$ o) r! y" {; x2 m( o6 ~: _公仔箱論壇 / s: t* J/ H+ k' d
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb C r! A1 T$ P
8 j* M+ W( T; l
3 B C5 l3 e) S: U+ T9 C2 s$ v■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 o& w; h0 B+ O! E# }3 k) x @) i
7 e& p5 U: X& |" R蓮香樓（中環威靈頓街）
8 b1 r. M2 I# P" n9 H$ c: V5.39.217.77
6 M2 ] f% M+ p0 N/ d公仔箱論壇名人政要雲吞麪店
% a* R" N r8 R- M/ v ctvb now,tvbnow,bttvb
$ L- ?' {( r a公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 V" m2 I7 f, d) u8 K9 L
: v! H, S( K) ]9 k! j. L+ [# }) j# o以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.770 i, ~' o3 L c; y9 Q( F
4 c$ w# C* Q' B$ f' ~9 k# o2 ?公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒
! T% n5 a4 i" D0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r; p3 P+ ~& S; V! Y) u公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
( X. F# l9 v6 z
2 G+ M% L6 ~5 D. k雲吞麪$20
9 w6 }( @: F4 M. P5 I# c4 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' O) n. _' d {0 z& |6 H
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇3 Y5 D) U w I" ]' N, ^
公仔箱論壇6 e2 O: w0 \/ T. N/ ]; L
薑葱撈麪$22 5.39.217.772 [( e! r1 p7 L/ e* h# j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' t; {- Q# x. \
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 # M! ~) v4 E, d, ]% K
/ A0 m( L, d* Q& M# k
 7 ^6 L/ r) F6 O+ Q
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
( a/ [+ H2 V5 v- |0 {3 n6 g; R* ^/ j: k; T$ w! ^; _$ U
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）1 M2 S- G7 ~6 v4 l
& P/ N0 O) ^9 ]" Q( ]: D+ y& s: ~) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' s; f( f3 Y% f1 T; q
# B- M u8 P M. s8 c e* Q, C5.39.217.77■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
1 @7 P5 u- F0 {; \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb x% ~7 ~, p( V- j
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
( N D; z. Z, O' J% x5 U1 @7 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 c) U% }2 x. V" |
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
' R9 u4 @$ p2 L$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x+ Y7 Y* u$ ^- ]8 d7 V# q, dtvb now,tvbnow,bttvb
( ?3 f+ n3 [& P0 g# E公仔箱論壇
3 g5 k4 F; I+ J0 I7 F5.39.217.77 5.39.217.77" _ F) K; f2 i x# e, ~/ ?
6 @+ E9 R' ?! U- }7 k' H( O# h3 X
豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' i5 C* ^: q) U
 tvb now,tvbnow,bttvb: \% @0 F( F: V5 g9 `* D
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 0 {) l6 L' e# N. |% X
5.39.217.77# E% ]6 P9 x$ F: Y$ m
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇1 F4 `! S, b* i1 I* b
 公仔箱論壇% m. W4 l& ?' I S+ `0 t+ D' k
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
. e( l* T9 p+ M& D( D) _
+ {, Y" E( `1 s0 `" N& H/ C公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
; B5 q" z) F* M2 H" o6 W+ w$ u" d# y: V- B% _# i8 {5 T; N; |
 " z& u' A5 W6 {4 y+ q
0 ~2 s6 C5 [9 y6 z9 D+ x |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|