nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
7 w( a; K! p8 I5 r7 R
街頭紅豆格仔餅

tvb now,tvbnow,bttvb% R" X! i( h. }* W) h" n
■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」. I7 F- {$ m& K' a7 V- {/ b/ Y3 T0 R

紅豆格仔餅特價$11 5.39.217.77# J! ?" j/ }2 y2 o2 `2 x

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
: C6 n/ r* c0 a$ a( P2 G' X4 i
吉士格仔餅特價$11 公仔箱論壇) h; E/ \5 P1 |( D y5 y0 a

5.39.217.775 q h/ L* p* T: h2 o! L4 t
軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。

栗子格仔餅特價$11

5.39.217.77, h' [! O+ p9 W2 g1 c9 I
濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 5.39.217.77 A1 d( q9 ?6 y2 x$ N: i

王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
公仔箱論壇% d$ ~' ?4 c. i# [- `8 F( x9 x

; ?4 f+ R1 e3 i* `
吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」1 y1 }! H8 I$ V' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ q" J2 M* g0 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 E& a7 ] t9 Q- u
一口齊（北角電廠街聯和大廈) + z7 H# O9 [2 J i( V4 o, {

豪食法國格仔餅

5.39.217.771 g j% @+ g8 ^% n$ }/ B0 W) }
有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
公仔箱論壇 m3 n9 m' f! N

公仔箱論壇, j' G+ D& _# I
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。公仔箱論壇4 ]5 U2 Z0 O2 \6 Z' x; |3 g

Caviar Waffle$390

10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb( m6 X* L1 |7 @ i/ D1 r& _" U, H
5.39.217.779 `% n" B% Y' Y6 P2 v

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 , V; ~$ U- `" i+ Y, N7 |) t8 l
5.39.217.775 q7 f3 h4 ]% R: ~5 P

Caviar Kaspia（中環置地廣場)

慢嘆比利時大格5.39.217.77; ?. u* g( {9 U

) q+ l( j5 H0 N
有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。
4 ?, z) W- m* ~; h/ ^! b: f( g
在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
tvb now,tvbnow,bttvb2 B, c$ @& F' M

! A5 N4 |0 v, f" E w6 x4 `( E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" m/ P# a& J8 p+ O
■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H+ h8 k |/ l/ Z) q F5 u
6 `& l8 ~8 D% z0 ]4 {* t! _
下午茶自助餐每位收費$218- N' M- t8 R0 o7 p; [$ e

茶園（港灣道香港君悅酒店)) h6 w1 t) F: m# h* N$ U) H

24款和風格仔餅

公仔箱論壇! l( J* @" W! z1 @0 Z/ Z. y
論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 1 Y* u$ `, w9 C4 q7 }# o

和風窩夫$48

公仔箱論壇( G7 i" x+ v2 Q
雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。( [, K4 J; W+ ^% b+ P' [! r

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

公仔箱論壇' ^! j+ q9 Q3 V, }6 H. o
肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
5.39.217.77 ?% T7 `& p0 X
窩夫五重奏$50& ` R. o& }+ |9 P. X/ b) s! q

tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 l& u4 z0 P* y* R
鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。

繽紛窩夫碟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 d$ R8 ?* f K) a2 [3 @' c

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。

風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

tvb now,tvbnow,bttvb# C% J/ X2 I- o) }9 c
' @( i4 i0 w u) E4 i! H
太安樓格仔$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E W7 k: f: |1 I) h6 `
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。5.39.217.778 h! M( ^4 a. M% `" r5 C

太安樓雞蛋仔：

公仔箱論壇 ]; J6 b; b/ x( }

格仔餅臨記tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 D+ ?% c. z- J

tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ ~+ v- _ C4 _- }! }
臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
5.39.217.77) ^2 t; l, F' h; \
臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇7 A. f. C% W' ]( t' y

旺角人氣花生粒格仔餅

叮噹餅$5公仔箱論壇2 D. b0 l( J3 D$ c4 ?3 w. N
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 $ c# V0 A$ t! X/ ~9 o
( Y( P9 K& z5 M& _
東京站格仔餅$10- o- R- ~+ {1 T/ A6 ?

公仔箱論壇5 H; n! R3 ?" i7 I# s9 {8 B" b
厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。tvb now,tvbnow,bttvb" h) |& W0 o! X

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

tvb now,tvbnow,bttvb) H% Z8 f6 a, W

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬