材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 7 u; v0 T5 D2 v' I4 V: a% _
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) o4 q9 y) \; a ~ H茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
G L( J5 ]4 Q+ F公仔箱論壇醬油3/4杯 5.39.217.776 P6 d" H7 j: L% S
準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) ?, F, ^/ Z; M: \, B
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5 U4 J3 ^! s, P/ d
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
0 z# A) @; Z. Y* p( l# p公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
% S& q/ e* D+ v3 X粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
9 L. p/ |! _5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
H2 y0 m+ Y+ f" H2 m: u% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- k, g6 m6 v5 P
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: o0 N8 ^" N& T/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb( S2 L; Z7 y- U" o. Z
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 M0 i' w( R8 Z6 p9 A6 D$ f* [) w
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
1 ^9 \* P1 x* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁：
; K3 ]) f* S+ s0 o ?公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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