乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
2 _% m7 R( m; ^% B% c' V' |7 Stvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.77( K6 k: O& c& ?4 ~* O
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
3 u j" d7 z' s6 o0 J+ }: j公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富，
" s9 M& |2 W! \; j+ K+ r7 b* Z. S味道也更容易進入內部，
- ]/ V2 D( D/ u e/ w5.39.217.77表皮與內部的入味程度接近， ' i8 V% U6 |5 J
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇4 n- w- O9 i1 J- A# s2 Y
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb% y. o. Y& P$ j/ S7 {& F$ H p! v2 }
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 F; q: y# @' _8 I: V, X% Q9 Q% A
雞蛋 2顆
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* }: t1 Q$ q! A4 m/ k醃料 tvb now,tvbnow,bttvb; F" ]: P( o' b- m: L
蒜頭碎 15公克 5.39.217.77( {* c. m& P4 P% B( y3 |9 a
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ s8 Q, |3 C
薑片 3片 公仔箱論壇: g4 m1 p" l; l! N( q
花椒粉 適量
/ {) J5 ]6 S( F7 p0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
/ f" |/ V+ U" f3 }& G米酒 2大匙 公仔箱論壇) u2 i& j6 \/ e1 d( T; Y
細砂糖 1小匙
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裹粉
2 n3 c/ i$ E2 w( X7 ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 \* c5 o1 ?' Y
泡打粉 1小匙
8 _3 Y7 {4 i* Wtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 公仔箱論壇5 @ k: m" D5 y. Q% k9 {+ r, J
椒鹽粉 適量 g/ s }) W" u( Q' V, @
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作法 公仔箱論壇0 N2 b/ K$ l9 ?1 [( k
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 - J' C7 J! i v7 ^, I4 C) Q
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u* |" }5 ~$ X4 N
! E _/ Y9 C% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 Z6 b5 h- [3 F5 J
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
0 N3 J: W3 H( \, `8 I8 x5.39.217.77並再沾裹一次作法2裹粉。
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+ k1 D7 o" J; M& H- }) `公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 ~: t. k/ R& \1 F2 }
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 0 F) r: P$ S$ p4 |' C7 \
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.77" [8 p3 R7 f; ~' ?: G1 S% {
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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