乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ G0 j0 I7 J+ V2 R
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb* O! U' V" Q% |
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 7 D1 O+ C. c) |# M8 d; X0 C
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
, [1 u5 d/ V& R9 }' J3 D1 A }5.39.217.77味道也更容易進入內部， 5.39.217.77" D, A' w/ F4 l
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ j4 k c# R3 k* i
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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! ` M, f9 N. Y: d7 @5 e( e# A7 c7 o5.39.217.77材料 公仔箱論壇4 Q- ]6 G" ^. [- l4 P, S! `
雞翅 3隻
$ r& p* c- H- _" G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) \$ _. h: _6 p# }9 K1 |
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醃料 公仔箱論壇5 Z8 K* L. V w9 Z: i! @6 m+ S
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇7 W2 v) z& l/ D5 F- o& ?
青蔥段 25公克 公仔箱論壇& w$ }$ E) N y6 {* M
薑片 3片
/ o$ {& ]% o: A o花椒粉 適量
& W" W0 D( n+ a7 O' f/ stvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 4 N4 o7 R. o" N. s; F
米酒 2大匙 % ]; }! y0 \' W* U5 I0 d4 v
細砂糖 1小匙 2 L5 l C. [- r" N! A/ q5 G5 W
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裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 Q1 e4 f# F, s0 Q+ A( g, [% V
低筋麵粉 適量 5.39.217.77/ a) `6 i- K* ?1 W& W. K
泡打粉 1小匙
5 \3 u f5 V+ ^1 C5.39.217.77玉米粉 適量
4 {8 ]( G. h! E r k8 i3 m5.39.217.77椒鹽粉 適量
9 F6 ^% }+ S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T- m6 S. h5 J2 c, z- u# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" O, i9 r9 l" [8 e
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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" `9 W& g! F) E4 S4 ^3 E! A; {$ ?2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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1 M( u( | J8 F h0 |+ w/ b' A公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ' a6 d U3 S8 k: C$ F$ X
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇7 m' U2 n7 r7 T+ t0 [% I+ K$ O
. _: S' i* F% P) b公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
/ a3 y" u" C0 M# L Atvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。 ; Q7 O# }8 o5 v! F- m
7 h1 G _9 f- J8 m Q$ A7 Utvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb# Q. `! K" t! Y( t- ~& b! s
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb# G' C- f* f' R7 A+ ]; C# k
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.77( y7 B7 a |4 G
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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