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材料：/ J8 ^, |& a9 @$ `% J2 X
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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' I: {* \; e. w# f7 G t5.39.217.77皮料：
' k o6 M6 G- z* z3 ]9 Ptvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# c# K3 O$ E9 j: f8 ^
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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9 b3 G# H1 C5 W X5.39.217.77做法：
" K6 R, J/ z- \" |# n1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。! K4 a& V1 E& f# J
, k5 Q; y" D q' y! X2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。 p0 @; s( t- R C/ S% _
; x# P. V; ^% E" Z- ?: T3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- m0 @: u/ P& N
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 3 j$ g' `& H; Y2 g+ F
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貼士：
. c9 F& Q# J# t# U7 q2 }& G, Z生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。( T& b7 [5 A7 G$ s+ P- J
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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