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1、上好的蹄膀一隻，
1 }+ N' S9 P- `請賣肉的把骨頭剃下來。% ^/ W' \7 T5 ?2 b3 S7 a
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。) X/ v) ^, M z% d7 {9 k9 F. p
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
& z% y3 {: _. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u* X; x) F, L9 D. X公仔箱論壇5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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- V4 c @2 j: b: S& X5.39.217.777、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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9 U1 K* s( Q( y由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇4 y0 w* s9 b5 Y9 l
. c+ n o4 }5 }( f! z7 A3 [" R5.39.217.771、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。公仔箱論壇, u7 x% b0 h: m4 B& `2 H% b& k
6 A7 Z' h q. ^) {" g4 e# t2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 W9 l8 r" v
; b: T8 z4 i. ~, y( {. c' P# I3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康公仔箱論壇* a' R0 T4 r2 m+ V. }6 t
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按摩過的蹄膀
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7 H0 W! p5 h8 B! T% F公仔箱論壇入鍋開煮5.39.217.77( q1 m% E) O+ ^' u# V% b$ R' c7 `+ u7 K
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R5 s& d. M$ Z( a. ltvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士! {: D8 @- y0 m' z
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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