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1、上好的蹄膀一隻，
' v% z- p% z% o4 n1 f& B公仔箱論壇請賣肉的把骨頭剃下來。, ?. f7 \$ n8 W: T
( e( H5 T- [( f/ k: m2、骨頭一次添夠水燒湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 H( P0 V/ F3 G
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。% |* E# U5 [* w+ P' F
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ |" K1 }: X) |
) n$ d( K! }- S u7 Q( i2 M* M5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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* E: e# w* [. T6 z( h6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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% t! Q0 f' N6 N5 g, U/ _公仔箱論壇7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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+ x0 [( A, [% w9 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& { p1 X% q& n( s( S
由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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) f# l6 K* G, n" q3 m9 K8 H* P2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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; O3 j$ [+ q* J, T* w按摩過的蹄膀公仔箱論壇# c. o9 m" C6 F+ j% g, D; r' |
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煮好之後肉有些縮水5.39.217.77/ p r% g# v/ s9 w& H9 q
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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