 : u( g6 B. o# E: N# S
! ]6 K5 w0 s5 k4 w1 M; T R3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X1 X) o& x$ F& f
8 X2 v5 X* C* ctvb now,tvbnow,bttvb 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
/ k- k, y. d' v) n! l) qtvb now,tvbnow,bttvb
4 s5 k2 [2 [2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
- O2 y- r$ }; F) f0 j2 c. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I. _7 u+ d7 u3 O& K) j+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, E, h' {2 I- _' H" H. l$ \
% q$ Q4 u$ m8 i
 % t$ s; i S# J" i
tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ n: k5 g- }) K! R9 l- C o _
( T, L$ D3 ]- L! o, N4 h6 G公仔箱論壇
8 S8 E) {) y9 o+ n4 z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77! Y8 I2 i& `. y( ]" I
0 c0 z5 P2 v3 F# ]1 v5.39.217.77 一、清洗：5.39.217.77% v8 w) v* |0 Z8 d. X( Z/ g
8 _ W, V1 t$ b' L% }" B \2 ` 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
: f' y$ d8 o$ L1 D. [1 n0 d+ b4 w5.39.217.77
2 b5 ~, l6 ^% ~' @
9 A7 [. v! S/ [+ J6 P( v! P, z2 |- C- m: F
 公仔箱論壇* x2 ]# g$ u3 O1 o# V( ]+ m
8 O" I# S1 `; H$ H- j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 W/ h, L- k* C+ ?3 ?- @
" V$ a7 A, g( E6 k! ^3 b2 t$ U& \: ztvb now,tvbnow,bttvb
5 u* m9 o$ m0 q) @1 k; |tvb now,tvbnow,bttvb2 m# g/ C# |; k
二、蒸煮
} _% {# C( ]) ntvb now,tvbnow,bttvb
+ w9 x2 u! v$ z 东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。公仔箱論壇$ e( U! A( a, `: J
0 |: j& U% i; I0 }! |
, m8 k2 K' Q0 B. N9 F4 Y/ z公仔箱論壇6 H/ Z0 W, T; b/ s8 U
" p+ ?+ z) u* F. \
5 d4 M8 L$ D' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ K) ^. m i7 B, G' |. B" O1 p
+ n: i2 m2 x+ d+ Z6 k
% y' V# p2 t; `( h/ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 {! D+ k2 W
三、炸酱
0 r: W: s6 r y- Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ], P1 C! p5 v z. h
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
( I1 g/ f3 t/ L0 {0 U' X
# `9 N4 p8 p$ b) R6 i7 h0 h# s& F公仔箱論壇 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。5.39.217.779 o2 g# R$ @5 p0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. U4 J5 ]7 z( e/ M, Y( \6 {
公仔箱論壇/ ], N4 j5 G" u& d9 O, y
$ P# S; c3 U. Q8 |/ V) s 
6 f/ O* W6 {; s1 h9 i! z# @) z' o! n* G& {
! [( j4 q+ V- c/ t; C! t9 G$ q5.39.217.77 6 l) F4 J8 F, X4 S/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 {: F4 c& N J
5.39.217.77 y v% u; ~# p; c8 q$ n
. C8 q8 d1 B7 s1 ^& q2 dtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
* W/ U! c4 Y( z' u9 o
\$ {9 j* |* ]+ A) x# C+ k3 M8 u# ntvb now,tvbnow,bttvb
# e l' \% r; U- K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X$ }8 g% k+ I4 V) [- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四、配料：公仔箱論壇6 m: }: S$ M6 z/ W8 i; ~6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, `' I9 [+ M. ]! l+ N: F7 }
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。5.39.217.770 Y/ f0 Q/ o! O
0 M D n2 z9 I
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。5 u* U! v9 t* C4 K# @9 E" X3 ]
2 |& Z$ S5 W- P) y
& M5 n \% U) y/ a5 Q) s* `9 |
8 ~% h* _; L8 J5 W& t8 F* Ftvb now,tvbnow,bttvb 
7 W7 Y. [8 ~" z |
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 