 2 D+ x! A! X3 t+ a# f0 p( _7 ?+ k! F% V
) u! r, K3 O% |5 {$ ^ 公仔箱論壇, l' c' e! ~5 [/ N. q( r
) @. S) B& W0 F3 |7 h公仔箱論壇 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ z" J# d$ X3 d
+ l$ k: G" v8 o- Rtvb now,tvbnow,bttvb 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
* S& Q+ G' E" {% ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb3 N- n' y m. t/ v
7 Y- e3 q2 h; H1 j6 x; L
! h4 {3 I% Z$ _8 x5.39.217.77  公仔箱論壇9 ?* F0 U: r0 M% |% c, L% k
, r6 w3 L( _! B9 f( k- y/ ]公仔箱論壇
* g% v, y8 g) x& n# }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- h, i8 O0 k* [5 Y6 V$ c2 D# U6 U
5 I' }/ L' O v1 C& ~1 G5 n5.39.217.77
4 H/ q5 d, O; L0 ]4 a, G: c. o公仔箱論壇 一、清洗：
. @$ ` r3 y8 o, Q0 m1 N6 i3 z. e5.39.217.77
$ |5 v+ a7 ]# V' P9 R, r! ] 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
6 n$ U6 X2 F2 g5.39.217.779 J' r' O! F5 ]' W" q
tvb now,tvbnow,bttvb- e( h2 v8 R: @, U. R0 I3 H, V
7 s/ } A/ U' b8 D d
q* }( H. r/ n% Y& h) T+ i5.39.217.77/ \ j2 T1 y/ _6 U9 z
1 v( C& O8 q& _. v( m9 K C( U0 X
; T& Y) P0 g# W9 L) | D& Ltvb now,tvbnow,bttvb
" ?* r# ~+ m; T; _3 n" G6 C0 jtvb now,tvbnow,bttvb- S% a7 c$ l$ g F6 Q( _
二、蒸煮0 i' j. D, j; e3 z3 h& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 S& N. Y f: j( f
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
2 c9 [' J8 X8 S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 Q* }8 ]) l0 I9 b. l! U( k7 g
公仔箱論壇1 x7 d- S) D( d& _( b
tvb now,tvbnow,bttvb* k/ j# W& P( u2 G1 k
( Q' [+ t" ~. d7 W/ L7 Z公仔箱論壇
8 x! @) M- N P" R/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `- G* u: |1 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' k' S' V( [6 m$ m6 M8 g
! ~" Y3 r5 r p9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C" L' V/ t' i1 xtvb now,tvbnow,bttvb 三、炸酱
% A6 x# {1 e* ]% }$ E6 D5 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: z1 B. u$ c' p; r3 K- f
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# X$ Q3 d2 B5 g
# b7 I& S. y2 a0 ]6 z- N2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
$ s0 I3 u, q9 w6 V8 n4 Q5.39.217.77
6 W! r) W! e- c4 F$ ^3 p0 {% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q; y' q& ?$ P& \公仔箱論壇% q- }0 r3 q6 v: O$ f q
 5.39.217.77; Z$ ?1 _# K% B1 V7 k: I4 m
9 z% Q, y$ d2 _0 I% Z# j* s
* ]8 U3 l" c, t4 u5.39.217.773 q) k% J- I( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: o+ `1 u* U6 U; x* L' F
, E- q; V c4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
t$ ~% O2 E, g! a$ a
) f; m8 \8 ]* G7 q. _+ @/ \$ ]5.39.217.77
' O" G- n K! u2 f" o6 T ]3 u5.39.217.77
5 P9 @- d* F( i, u) U# [$ q4 ^ 四、配料：
8 |- a* v6 ?- J/ i4 a3 y5.39.217.77
" v. }- g2 Q8 @5 I3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
3 r# F; B3 e0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& p3 f- c. u& z
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。' f% |( j& E+ l
4 V3 u6 C% H$ y3 T/ F O ) |. J$ _. p, o( F0 T2 x
" x9 d* p4 Z2 D; W5 h5 }  tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 a# b4 r2 f7 D/ h O
|
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 