nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-22 08:14 AM | 只看該作者

[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' m1 _/ I- D
凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
tvb now,tvbnow,bttvb! r3 u$ c. Z) b: d3 T) d

■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。

芒果炒冰$30

5 ?2 u: r# Q% ]+ B8 Z- m4 G; m
一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 9 R) O' q4 \1 M, f. B9 Z5 K
公仔箱論壇6 U+ D$ |7 p9 Y( T% g$ d+ L$ A
香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" G% Z( h, L3 n

% Z c- ^2 J0 g+ u6 i# U1 h
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。

榴槤炒冰$385.39.217.77# q8 L0 N0 _- {( P) ]; d0 Y S

tvb now,tvbnow,bttvb( C. q2 N7 {! |9 v
啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。公仔箱論壇& x* X& C8 E& q2 L/ R' t9 X7 g

芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）tvb now,tvbnow,bttvb5 z5 c P7 } C' D* B: b& G

兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; D9 R: d) m/ O% U1 g2 O
林妹妹tvb now,tvbnow,bttvb3 t. p0 {' U. ~! A5 Y2 t

香蕉味濃，入口很滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* T; \& X k) [, n
, d, Y! t2 U* m, `4 [% u$ k/ j3 w
印花食滿$50送$15西瓜汁
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C6 n5 M# Q0 u. h( M& k, a% u
; C N# x& j* {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 C2 D9 \+ l" ?, p0 { j8 q1 } k

甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）% f. M. u3 Q7 H5 d

烈火紅心太冷
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
: A5 T* A& _6 R7 k
烈火紅心$28$ [, O, @2 X$ `& }

tvb now,tvbnow,bttvb3 q! D7 J: p4 x0 D' \
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
5.39.217.777 V! l. p5 d% D/ \9 L% |
鴛鴦雙冰$28

桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。

心太冷$28

4 ]9 z7 ?, @$ S* P7 j6 d
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。

金滿堂甜品（九龍城城南道
) H8 ^* A+ X% o F* ^( n2 }, J! G( [
真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。

哈密瓜刨冰$285.39.217.779 X2 q- f6 ?* ]: Z2 y

5.39.217.778 Y& i$ F s7 Z! O) |% P
入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! B ^( S+ u2 e

芝麻刨冰$28

. J6 T5 x5 z- U. S/ v: X; y
口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。& F' |! y7 K# b4 f2 u/ ]+ N+ W

草莓刨冰$285.39.217.777 Q4 d# z1 n H/ }

5.39.217.770 u- v+ F% I8 a* ^3 m
酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, ]. h5 {1 P# v, k
tvb now,tvbnow,bttvb+ @. C) D) K7 q" ~2 s

tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 ~6 Q: B0 _. K) N) r& M
刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 5.39.217.77# T5 a% h7 z" X

5 v6 E* }; j; T# f1 V
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
' R! ^( C2 G, ~

tvb now,tvbnow,bttvb _$ N) C: n3 A' a, [
公仔箱論壇: H, J( Q$ Q$ K+ d
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）

同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* ]8 q( `4 {9 \6 T$ i# {
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
) P& w |8 I( D+ |8 b

( }4 B# O7 Z2 D0 N3 ~ j" E2 o5 H
蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。5.39.217.77; p* {5 @ m) e$ v* g

炸天婦羅雪糕$807 j, o: d3 M. e0 U" Y8 S

5.39.217.77+ x# G% B1 j3 y! W2 t% |
外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( h& E+ S# ]5 b* r% j" ?6 ]: G: F

稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）

Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。$ d9 g' m( c! \. ?

囍宴雪糕單球$22、雙球$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: `/ y' x2 ?; I1 g) F

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 * K3 c: m0 u6 A- W4 K0 M& I: X. z

Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ \2 s9 ?; R5 }2 m* Z

tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 h$ D9 E5 @* M% X
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 5 o9 y* L; x; b) ^
$ u+ F& c' T4 H0 v2 h& w' X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表