每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。
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; i& i* v: R5 o5.39.217.77琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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菲律賓大花龍蝦
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0 q" E( ]" s2 D9 Q每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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" b1 u1 g' W* o5.39.217.77花竹蝦
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# H4 p/ W1 `/ Atvb now,tvbnow,bttvb多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。5.39.217.778 O/ e1 s" x7 o# y
% X5 n0 o l0 htvb now,tvbnow,bttvb海中蝦5.39.217.774 x+ P, p- a8 e* T4 O: R z% m
% d) Q- z' E9 ?多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 5.39.217.77" L+ M6 [. Z1 h# ?! l8 ~
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查詢： 西貢街市權利魚枱5.39.217.77) {' o) H% V: S
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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