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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 b @& P8 ^% a; C9 L
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量5 @5 ?8 K, v z+ L
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8 t7 h9 \2 @/ k* ]8 |. [公仔箱論壇做法
% S3 u3 x! `9 _- E1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。# ]+ w0 V* J0 N! x; P& s
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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' E+ S. T) e7 [* F4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ c& {, d# V g+ y) O8 ~* `' \
4 a0 D0 e/ Q* \3 H6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 " `/ [" s% e% _& n
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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