[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料公仔箱論壇$ C0 O3 X, ~& |0 w3 Q' }
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法
! X* C2 B; ?. A4 I- m& w: M9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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  Q3 n; U, O/ t; a3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。公仔箱論壇/ |2 T/ T  |7 [, j4 R; d& l& w
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。公仔箱論壇. M$ q. z& a2 T* M# F

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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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