炸魚柳片9 a; Q# h! m9 Q( y/ V
4 Y0 C: N4 r. h" u% d. u& S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# I' `" m1 L' X
% B) v, l& x; e1 J3 F) b0 W材料
) A% s( B+ [* Y5 }3 i0 G2 E; U鯛魚肉....180g
, s1 A6 V" M) b. s0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R/ x6 H. E5 ]- z: g& ]% V0 _! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" b$ U* @# r2 O* }2 E
A.玉米粉....15g
* P9 [5 A8 f+ K5 ?$ @1 b' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g5.39.217.774 h% _. ~4 O& r2 h7 S& ~
胡椒粉....1g
! ~4 B, t3 Y! i 糖....2g
. w) B/ l( h) c公仔箱論壇 鹽....1g
, N$ m# G ~# X9 I1 C8 I公仔箱論壇 香油....5㏄
, V0 P! l/ h8 N6 ~$ _8 }! v) \5.39.217.77 蛋白....15g
7 H4 \, i$ E- D2 ~0 d3 [2 Btvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄
. d9 ^2 V# B1 v% e q 水....5㏄
1 G' }0 j- w' y s6 _B.脆酥粉....100g6 k) V3 i$ _ g2 ~- |+ X
水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb) i- M/ d0 ]1 r$ t
C.楜椒鹽....少許 N9 D* `; s7 [; |& a; }
9 s. C* T/ B# }; j! F/ i作法0 P0 p. [& [: t6 z1 K5 ^
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。( }. W3 g: V$ x& B: d
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb% }* ^5 t3 N- s+ o) Y
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
# K1 |% V- v" S; w) B公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站- l2 b( [# m1 _8 G2 |2 U
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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