炸雞翅8 P# H# q' I) X U$ A
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材料( a# o9 a& `) e! k }
雞翅 8隻
1 j3 m; S/ ]% J公仔箱論壇4 a1 {% J1 ^9 n* P8 a7 h5 e
調味料
/ @7 N; I" Q) v9 X0 G/ ]" `公仔箱論壇A.鹽.... 1g1 a7 B+ G% J5 A
雞粉.... 2g
7 A* Q& O$ x0 J; ^5.39.217.77 糖.... 5g
2 y( } l/ w: |2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g5.39.217.77/ B9 Y, `" u0 o, X2 l
香蒜粉.... 2g
/ k- @: n9 q! L1 d 楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb9 O4 d# S: g5 j5 p# i& I& }
醬油.... 5g1 D+ r7 j2 I$ X2 A
米酒.... 5㏄
7 a) b. @) W- u0 {* ~7 X2 U公仔箱論壇 蛋液.... 15g
7 U) H( e+ a7 |, ftvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15g公仔箱論壇6 x- E. _3 W H5 _
B.低筋麵粉.... 80g" O+ L1 H& a! K; Q' _, Y
地瓜粉.... 100g5.39.217.770 Z9 H7 g, a0 A" y& V8 v
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 Y7 X# i l, T' I, ^) e0 F
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
8 [: q1 A' o6 m. stvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。# ~: n( _$ `7 \' X
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇0 J, i. Q7 X# W$ {1 {+ O
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。+ F% z* F7 M/ H0 I( l, x
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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