炸雞翅2 e; B1 }) ]/ o8 ]
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材料5.39.217.77" G$ E, n; W1 a% E
雞翅 8隻公仔箱論壇& \: {- p* b V& J' x
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, Q! Z* j5 p% k( l! M
A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, M6 c$ t% K t8 V; ?
雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb& ?4 R6 c0 ^. [2 t( }& r
糖.... 5g
) v9 t4 d1 Q. t( K, K' O0 u公仔箱論壇 五香粉.... 1g
, I* ^% u K5 }# O0 Q; ]0 B 香蒜粉.... 2g
! q+ U" Y5 q/ z1 V5 q 楜椒粉.... 3g) T% t0 p% v' }$ s, T
醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* F& ~ ?" A m. k l
米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb# u8 P* H" b9 L9 h3 ^6 o
蛋液.... 15g
) _. M) r! a+ g' h5.39.217.77 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb; H m, K) B' a1 R
B.低筋麵粉.... 80g
% I8 a3 @7 c2 I* a$ k7 L9 C 地瓜粉.... 100g# \ L( [6 j p9 M* H e
) M6 Z( H. A, U6 K% h作法
6 Q( X6 A f2 b" t" M- m% f1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
! @ ^3 t. h0 C: u2 C5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。$ }4 `7 L% j! T5 i- Q
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
8 K) P2 y& w' Q" \& R( O8 n4 Htvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
W; }5 o: G1 W" E公仔箱論壇5.39.217.77( q0 p e7 e" X( ]
炸粉補給站
O# x) b3 }* \. R1 j一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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