肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。2 I. j' l8 n$ A- n( J& W* T+ ]
4 w7 A0 K0 c$ x/ Q/ Z
& Y% I4 Q8 A/ h( d- M0 h1 g, [■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
9 J' i- F. r7 A- U4 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 t2 B6 [/ X0 T/ e, U9 [5 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& u) A- W2 k4 @% r- ~
■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。
# d- X, @* H5 q, B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb, C" U3 N1 }5 f1 p& w
 9 _( v" z6 c, T1 |. w& ?$ O
■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。tvb now,tvbnow,bttvb3 H- u! K! P8 M0 d! A
* Y9 G% @, s1 x+ A; k
7 Q) \: C5 u/ L0 \" h公仔箱論壇
" Y2 W$ {4 D3 E' A5 r. Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 ]2 W1 A4 A6 ~; `' W% ~
泰昌餅家
$ {/ q( u* X7 e" s公仔箱論壇
" w$ `1 H3 ?! D1 x% L0 x7 }兩蚊煲呔曾蛋撻 ) m+ w4 A; O Q. W
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？tvb now,tvbnow,bttvb5 K" u3 L1 V: O/ ^, `1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 y* L; S) H
 5.39.217.77& \: z+ T. a8 `1 K+ i
5.39.217.77" \& V5 A1 `; z: i& u3 n$ b+ C. ^
 5.39.217.77# x# O- }; h0 S( u3 c" H" v$ \0 m
■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。) C# l) q- ~4 h& F1 ?( w
* M F- F" w. o2 K" }' ?+ e0 T* A公仔箱論壇 - F! N _- q2 N
7 @6 ? _: k* N% ? ( l3 F+ R d; k. E
3 a8 V* s# O; \& N8 ?/ r
 公仔箱論壇% i. k7 @- c4 U% e0 e4 j- t2 B" F3 X: E
$ G4 h7 W8 S) Y5 h, O
寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, P) f6 l6 D* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ g/ | @" b6 {5 i
新蛇竇味道依然tvb now,tvbnow,bttvb3 E; P9 m2 m# I* V
7 H# _7 m2 W) Y& W+ @+ ]上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
0 M/ U; w( Z3 H+ p4 d5.39.217.77. j! ?# ^1 |# e
 ! \$ A- w9 ]. Z0 S( c9 U" K9 P4 Z
■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
( b& k/ I; F; R! \7 ^* Q1 ?公仔箱論壇公仔箱論壇# G; u7 c$ S0 b% A$ s8 j9 P
 公仔箱論壇0 W! B2 X( _ e0 D% Y' ]( `( H1 \- w: t9 ~
5.39.217.77' z3 v1 s- U `* y& m) E M
- S6 E- ]( T% ]2 f. f+ J C公仔箱論壇樂香園㗎啡室（中環機利文新街）公仔箱論壇& p3 j3 l8 g! t& i" V. ]/ O3 R
9 s: ^/ W: R! _& C/ W
泰昌蛋撻$5 2 N4 C) ~3 u+ b4 \
 - U! r8 {) Z9 n8 I
蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
. ]. h! H. a& v% y [5 M. x+ L公仔箱論壇公仔箱論壇5 `2 \ p( E- S) c
蛇竇蛋撻$4
) K, ?; i, a' x* o- D7 s0 W2 f3 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) J2 ~6 w5 J+ f8 |- d- w' B
撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）
% ?" _) _8 r. \3 h公仔箱論壇. m* U1 W. J7 B" `! m) f$ ^
寶城蛋撻$2 5.39.217.77* v B+ H) w# e4 x8 v
- P* [8 I7 v- {( u8 h* H8 a公仔箱論壇餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） 8 T J- ^. I* H+ ^2 E5 d/ M
8 _3 |, a( E- m oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B* O, G! G+ C$ O: _% g: e& f公仔箱論壇■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。公仔箱論壇: d2 C) z( W2 K: S+ U1 @6 ~+ L! |
|
發表於 2009-6-24 01:55 PM
| 