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材料
' o4 P4 n) Q0 u) W. ]tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻2 H, n" {& Y% w u/ M
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做法
0 }1 D2 F# k8 R, H0 m' E, x6 l取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb& n2 X+ d7 s, k4 V3 [1 G( [
: _8 M' ~# y/ a9 Y! t& T: N清雞湯
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# E/ q+ b* v; {8 q4 n, j5.39.217.771.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。公仔箱論壇 u: B- V9 ?' @. R* r$ Q/ J/ r+ q
_# P3 m- _8 n% k$ W7 Y2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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/ H& m7 j( Z4 y# N' O- u3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。! I f2 a, | i }4 I$ U3 a
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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