原料：* m) z" X2 B( \. y& q
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb; Q& w3 ^- E2 J' G! `0 [. `
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做法：
. Q9 z% f) C. t; D1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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) ~! I! z& \( ?9 q3 \/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。8 D/ ]" |( `$ y1 ?" F/ V [1 U
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2 I. u( Z- [3 @+ e3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]3 U$ u9 |+ t1 I/ D
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; H# M5 m) e9 x D" D7 D9 \7 i# e- stvb now,tvbnow,bttvb4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5.39.217.77" T$ K1 }9 q* ]1 Y' ~
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。' n! L' x* ~4 [5 @. e. H v+ d
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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