[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 d& r; }1 y. c2 F
原料：公仔箱論壇5 z* }" H' v- x- G; o$ z
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇# j; Y& Q9 q- z* X) B% M

+ U# b5 ]. E) V制作方法： ' f6 J8 s. c% N; j' {
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
+ r2 @' n2 N6 e6 |tvb now,tvbnow,bttvb　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
# L, R; M& D0 U9 Etvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
. x7 f2 Q4 s' w) t: p8 B0 V　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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, e2 P! P! U" }' O. U- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：
, x" {/ w3 Z$ I2 ~+ G% l) J公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。