[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! x3 y# ~8 V; f
原料：
+ x# W7 w' V# ^公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 3 O7 _9 b4 \# t( x3 }- _

% P% v) X/ q) K5 M- {  m7 k7 p5.39.217.77制作方法：
) _+ q+ L: q3 n' g3 B(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　" E6 J- _! A4 B7 t" w
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
' p. \5 c6 I1 {2 @0 ^6 c( j* stvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇5 G( ~2 [5 g6 x% @0 ^0 D3 |
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 ; i- d- l) ]4 k  {: F! }
5.39.217.778 O! n6 o$ I& L6 W' L: V! j
特点：
6 x2 B$ S% z% e" a' ?tvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。