菜譜特色:; u! `+ v3 v$ V% d0 Y$ z9 ~
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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1 A/ i/ C# Q( @3 B8 j. R+ G) E3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:9 o' Q8 R0 z; B5 b4 u& ~% t
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.77, h- ~) X6 P! ~0 V) W5 W
) P+ h+ V! J' {) P8 M) E9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。' o$ D, t9 r# D: z; l; X# _# m
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）; W8 ?* h* F! L1 `+ |. \
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇8 X6 K5 Z. L. ~$ c# ^, ^! U
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；. n, l# G( M. E5 J6 W7 M
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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! e8 f- \5 ?: x3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇1 ?& u' o7 q" C1 B
8 m& x: J4 a0 D2 t& A5.39.217.77 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁； P! u( P3 _# F
3 M0 @% P" {- O8 G' }$ P0 n. Q% N# Itvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；* Z0 d: B- E2 ]$ n6 x2 i( Q0 k
& p7 H0 `: T/ l2 t/ ]& A A 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 @! g' I. T. s3 v
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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* m9 K. U# p, p3 s! m4 a& Q5.39.217.77 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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