菜譜特色:$ `* R$ Z4 `; |0 f4 ^8 A' n
) ]+ N/ v/ t; A5.39.217.77 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。# U/ G2 R9 [9 Y5 l, G
- q( \1 V% M2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:5.39.217.778 \; B% R# ]& ~* D2 \$ ?
) c' i5 s5 Z* A# e2 x5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.77 A9 W) {1 X7 e9 X
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
5 m: F( s7 s* }8 g8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) n3 A) A( t% k
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 a9 y0 M+ @" z
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇! j2 ~+ _, G/ h' L; @
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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2 _6 B* G+ I+ M1 \: k- p5.39.217.77 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇" a0 b5 X2 S8 O2 o9 m
( m0 G7 K0 d( v9 s' o! e/ V$ ^5.39.217.77 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.77% M3 j- y+ l8 S. V7 ?+ Y
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb ]+ P6 o; Y2 V0 A- ]# a% @
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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