菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。. X6 w7 s' k2 J
7 M" D, P3 O+ f. F/ q% C公仔箱論壇 菜譜用料:公仔箱論壇4 V. O7 Y; g" G2 n
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
3 u, c3 _5 _8 K% B6 b/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @, s. o0 Z( Y4 I) r1 {" h0 I 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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+ u7 F$ Y# [& D0 I# C U; E 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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( Z- V3 B. Y. [5 q- g2 d5.39.217.77 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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( n y& R& O; x' y6 O. e* ?" m 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；% {9 p* V `1 @& e
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* e% Q' F }2 U1 x
1 S" }! i( M* n% A- H7 |7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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( i% C1 ]) L* v% v1 R# X& V8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇 h3 R+ z' }4 ]) {! D# S; H$ _
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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L8 T1 d4 M; ]/ L5.39.217.77 小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) s% m+ T- O- z: m. I
2 }' }/ M L7 [5.39.217.77 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.77- z9 o. Z8 h+ ]3 n
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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