材料9 L4 u {/ I+ Y, l6 p# b
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量# B( _) e/ H! s% I: i/ T7 W# ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 [, e+ h+ o! v: q( g; A% d2 [
意大利飯公仔箱論壇$ g1 S- Z9 S o# o, _5 `
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克公仔箱論壇8 L" r9 t: H3 N7 |* T
tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 h. f2 k1 O& v5 ? I
% F; p, ~' U8 t) j( vtvb now,tvbnow,bttvb做法2 \% T+ l3 e7 D0 n
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
# l. w: b# D5 d! U$ K9 r# b9 n5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U' i) W: S0 |# a2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。9 X$ Y0 K% M# S1 I& ^ h
5 l. E, k, s6 l* X V# u2 D# c: |- C
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
3 n+ e4 P& ^$ J+ J公仔箱論壇5.39.217.77! C" q: y5 ^! s5 ^" a
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
9 i% x( `8 h) Y6 T# D# z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb! o* {' M" f- u
5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
% T3 U! @6 ^& W* F公仔箱論壇
& P% q' W' x1 f5.39.217.776.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。+ @, l5 V |7 U
) R1 W, P2 `- ?
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。5.39.217.77+ V5 F+ h9 e3 t. Z& X- g
8 O+ A/ f* m. X* P. d/ ~9 i! m' z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
7 Q5 a& _! x n1 o ?8 k, U, p |
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 