中時 記者: 張翠芬／台北報導% I1 Z/ N& U0 J7 K/ s% [% t8 W
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重tvb now,tvbnow,bttvb) H% M0 {0 e$ L
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
' m( ^; ]3 ~9 o( m! D公仔箱論壇麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。5.39.217.77" R Q! R7 ^ H, V& }- u( u
/ |8 u6 O: J3 j) C! O' y2 R, l# ?公仔箱論壇反式脂肪酸 危害健康
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& y! P/ D' i5 |/ m9 N9 V台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
" s. Z) a* W$ K1 S, Q公仔箱論壇害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( q. A. ^3 O r$ V
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
% [' [# q; e8 J# h8 J, f肪酸。$ S" y+ I. m% x+ ]- q- N
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 r1 J- O9 u% @$ Y6 b7 |. M
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
C P! T% `- ~0 R* I9 W公仔箱論壇表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ` z# u% \7 {% v: m/ A
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台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂公仔箱論壇8 P+ z% [# s" }0 ~+ J( ?! o* |
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
: U A4 I% C1 i能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
2 ~$ [- E( d3 W) k7 O8 w3 l公仔箱論壇油其實是不錯的選擇。
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精製油耐高溫 卻沒營養公仔箱論壇+ W5 ^5 I/ s% L9 v4 G, T& p2 n
( L1 u( W* k. v6 H" U自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 I/ _1 n+ z" g2 `
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食# B9 r6 Y) z8 v6 s, }0 K! w
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
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0 s; T. H+ h) y$ x9 u- h1 M5.39.217.77陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* |1 {% m7 ?/ |
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
3 [0 D6 e9 y5 P0 c4 ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。公仔箱論壇8 d- F8 |( Y5 v
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若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
! M r. s4 \7 \9 G0 s5.39.217.77炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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