潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 0 ~" j- W6 Z( n& L
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風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb' ^; W% K4 z4 b! c
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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4 y: }# N4 ]2 J# U0 m& @ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
! a5 W6 |4 G/ l- D3 C* atvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
2 q$ p- `0 V, X: t6 b9 N+ s9 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- N# w* c. s; z" _1 Z
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土蛋炒蠔仔$985.39.217.777 r. l& h9 c4 e8 |! \4 O
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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* A2 t$ j0 A) g9 a' l( `tvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春6 d* E( G$ h. Q) x2 R0 V/ g7 c
香港中環怡和大廈
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香港中環夏慤道和記大廈5 d# z3 ^6 O0 Q) n" O
公仔箱論壇7 y% Y& x+ B' f0 ~ S% ]
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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