材料
~+ p5 y3 F; A3 S: x公仔箱論壇腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5 y; x% r q' Q n" Q/ j4 D( h
0 z e' T' Q3 }/ c3 {+ @ |7 A! A公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]; s( R+ M$ r) l
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙5.39.217.776 H) t( k/ Y& h0 c& G
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做法5.39.217.77/ m. q7 o$ t9 n2 C$ M
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。公仔箱論壇: U' [2 z) J. p) }
9 P* e$ `. ?$ N/ U9 N5.39.217.773.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。5.39.217.77. \; o! a2 J( w$ n" k* a- z$ Z
- {, D3 I& R3 N/ `# i$ W- e1 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。9 K9 w; D( t. Y3 d
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
& q" t/ c$ d+ _/ e/ |( @無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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