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腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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& W7 G( p2 \" e1 Q: s- F6 C調味料
" x) R! Y, Z, d4 Y+ atvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇5 J9 U7 t0 O* }
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m% C5 o9 `+ `5 X5.39.217.77做法
( ?& ~5 K2 W; M" a5 E; `# }, f1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。! e9 ~7 ?. ?( [- j& {+ L
& t, S% J4 D* [0 m4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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; x9 D! ]4 Z$ K) K8 u2 [1 F6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇0 }* ?. A; Q" F* {+ e. M
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。5.39.217.770 ?, H% P( y: o; E- r6 u l
& i M2 n& G. D0 @% v- p4 ^) t5.39.217.775.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。公仔箱論壇% z2 L+ A7 Y( b7 V! Z# g
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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