材料5.39.217.77, {; ?6 A, Y# e6 X( C/ ?+ k
中種公仔箱論壇* g) c }0 X- I& U- V" X9 Q
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
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3 _# ]1 O$ o8 z6 c6 r$ c1 w. Htvb now,tvbnow,bttvb麪糰
' B$ E8 ~4 z1 n; u' jtvb now,tvbnow,bttvb酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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餡料
) E% a! k, V2 f! m2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮芝士腸仔 15條公仔箱論壇& R) z5 Y, ]+ `; S) Q M6 h H
, I# [' N; q& f! F$ _* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: s4 B2 U0 H3 D/ y. K
做法
6 w4 ]: E1 S& a! M: F公仔箱論壇1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ W0 ~9 \9 L1 {3 a5 }) s
' g2 N# n% b5 E! b( x5 l5.39.217.772.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
2 |- z# A0 u% U! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `/ m- e+ L" f6 K2 Z6 R6 ]5.39.217.773.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* d6 n- p# Y! x6 l( _% `
9 S: f) I8 L5 Q$ m( I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。& W1 O- }6 a. B, K, W7 j) ?) q' {
2 c) r3 t; h" E# b3 _9 [( s5.39.217.775.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。公仔箱論壇& B$ R( m D n- Y7 r- `3 b
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。公仔箱論壇8 R1 P7 T, Y" e: U7 _
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。公仔箱論壇; s; P2 I8 \% W
, n/ _8 u- o8 J! ~8 p9 `5 M公仔箱論壇8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。, f* m9 S& s( a1 Z" @& H2 h9 [
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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