材料
^- w& Z7 V6 g: z0 N* x5 D% @中種
( x+ P+ S- Q: @" i5 g, W! F: a公仔箱論壇全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
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麪糰
) G" c' v p% utvb now,tvbnow,bttvb酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 5.39.217.77. @$ [1 F6 o7 m# q8 O
- l, V, H" U; S. d公仔箱論壇餡料4 g, u+ c8 F$ v& N! X
脆皮芝士腸仔 15條tvb now,tvbnow,bttvb* S$ `: n/ h0 h" C' E& z4 p+ @( N
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! I* ` @2 x* J x9 X* r1 p* B做法
7 Z1 N' R# W/ }6 u4 C5.39.217.771.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。公仔箱論壇& ^1 G Y4 J: ~* S4 U
6 [/ ]6 P5 X4 U0 D8 e9 d3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# ]$ i/ @+ [
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4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
5 K1 v' J8 C% A# G9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 G! a t5 f* u
5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。公仔箱論壇) O' p1 O+ F% T- ~. {
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。7 N: x) V% Q& k( T# m
+ T0 A3 k" S& W: s5.39.217.777.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。tvb now,tvbnow,bttvb h( s. A$ R. H' O4 F
( r+ C6 l Y& O$ M- N' k8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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