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烹製方法（三人份）
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( |# U0 R* Z( l材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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) ~% }0 Y* s: K) l2 m" B" ctvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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4 A; Q! D0 O+ x3 @( h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ }1 I; j9 {* b2 b
' a2 D7 {" F4 H9 @; z0 c( d: o# [1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 2 R. k4 A4 u6 V. T c4 _
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" }) s. ? Y. b
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! b" D7 G T! r# a- `3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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2 |& O* X, I5 c5 u5 N6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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/ Q8 k& @8 O8 z" L廚神貼士
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" Y0 E& ]8 e& \# r; P6 I5.39.217.771、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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- n7 ^9 M7 V& W# r L2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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; O3 g) J2 A' }4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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