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3 y# N0 v& }; m7 e9 N0 B烹製方法（三人份）
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4 V7 _. j$ y1 n2 l0 x5.39.217.77材料：9 @( U7 l/ o* h' }# l2 J( q" J+ D
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ @$ L6 a) R
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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5 U3 w+ I& e4 F; o' Mtvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 公仔箱論壇" I( q! q, Y u2 L
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' A7 _% Z0 h% @- R- H9 K% B# b: ~公仔箱論壇2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇$ B4 q5 E" \# S2 t& H7 ~
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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0 @; }* i& r8 x, Itvb now,tvbnow,bttvb5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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9 R7 A3 t. f6 F! c! ^4 }5.39.217.776 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇 I7 U" h j1 B! k1 X4 l% B5 Q
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 tvb now,tvbnow,bttvb t0 x9 c9 C3 J+ j9 @2 |. D( Y
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。5.39.217.774 a$ F( _0 N3 }
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。! G: t5 k2 W% C; G
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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