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# T2 X4 \+ H F) ]公仔箱論壇香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' g1 G, e$ ^6 R2 D
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹
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8 e1 j! T y5 g8 r5.39.217.77喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 公仔箱論壇1 p$ P2 q4 q1 k9 c8 v
$ [) ^0 X- R% J7 V1 @4 d公仔箱論壇南瓜汁豆腐煮花蟹
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( o1 T D- P: h. ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 公仔箱論壇. i0 C5 V4 ^2 F
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鮮蟹炒年糕
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5 D& L; f! k5 @9 otvb now,tvbnow,bttvb改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 5.39.217.77- g" K( x3 l- ?
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薑葱焗蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 n+ s( w! h. x+ y: L& k0 N' H
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
& M4 N" U1 o' n- {( ?9 p3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) X& h4 }, c. q3 T: \4 S
胡椒蘿蔔炒蟹
5 [9 E: R. s5 h9 ]3 b5.39.217.77採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇- t. d9 P6 j2 K
I' F( j* T: Y1 \* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ d/ ~4 N3 W5 k1 X
/ u9 `" z+ |* l3 s- f% K3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇& d3 _ T0 D% B0 @6 M$ n5 c/ U
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）' c- F5 d6 h# T$ f. J3 g
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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, Z1 ]4 h. R# W0 Btvb now,tvbnow,bttvb喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦: r9 O' l0 |* |% X/ v* q3 b! L
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。& a; A3 Q9 o/ \2 m" S- ^* ^0 H
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 ( _; m- P# b, N, p$ {/ u# {
6 J: P4 `& e& a' W白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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# {) j6 K G+ H2 y; c" l每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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- Z6 y" ~, J z4 E5.39.217.77龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 - M0 G- \) K* f
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慢煮三文魚釀龍蝦
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
0 w: K& E. L* {; E( W5 J) @8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A5 J( h* B* B% w/ m鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 Y, r' M! Q* m* [
: ]* t6 m3 H2 P# R6 R: A5.39.217.77龍蝦分子．滋味自助晚餐5.39.217.77" S; U) ~( t9 Z1 O) a G' ~+ r
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收費︰成人$288、小童$188
2 g) P% g* `8 k( X* O5.39.217.77日期︰即日至 8月 31日
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3 r& O5 w$ L1 c$ m1 |城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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9 Q2 `3 F# b! I% }* X$188滋潤秋食鯛魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 P) b: I' ~* q% z8 `9 L
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。% V L9 ~$ z r0 B. r# V( s
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 5.39.217.77. m6 K9 f* n, I+ e$ N$ n
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇/ n+ ?+ d: X% w5 K
& {: ~* L% T1 M$ p0 V+ h4 B公仔箱論壇鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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) h/ a& @1 b6 d- [- d6 l9 [) Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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% m1 H! j" q$ ]. r# S( Ktvb now,tvbnow,bttvb選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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; g7 g4 X {) g公仔箱論壇鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁5.39.217.77. A9 o/ n3 l; E, j
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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2 n& e- _* T0 d5 `0 D) e/ q& w; Ytvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批公仔箱論壇3 e# F7 F0 N V5 q0 r! m6 k& ]0 {- b
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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3 N: [, ?" V {6 `; m. ~. S公仔箱論壇收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）+ a. @& b/ F" u( G/ n
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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( k' ?& c$ ]- \' n( f& S- tEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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