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材料
& `* U% r9 A2 ^5 c! b+ `天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升5.39.217.772 Q% `/ w3 ^, H4 ]$ }
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調味料
- c- y- i1 t; H1 h鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法
5 r; N- M0 a @; p L; E公仔箱論壇1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。5.39.217.77* x3 @+ S! r1 R7 y& M+ S0 l
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。公仔箱論壇0 U" b% v6 n( I& y( ~ o- M$ v
, ?, ]+ \$ n9 \; b公仔箱論壇3.菜心放滾水中灼熟後盛起。公仔箱論壇0 z' g- d4 e. }1 @, w& }' Q
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: S: p9 ?5 u1 c: I, G
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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