[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
; j9 r& d  S9 |  l1 `公仔箱論壇　　准备时间：10分钟
; N3 x: b& b- I* X) k5.39.217.77　　制作时间：40分钟
+ H' f8 _, `+ S0 |5.39.217.77　　主料：法国鹅肝20g1 C2 F# L0 h$ e* X
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇6 c1 s+ \- r& ?: r4 f9 }, E8 M/ C
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
- R; r$ N2 ~- T$ H　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
) ]4 ?; s3 i- q, s! H! L) q) x3 }$ @% x: Utvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。! p# ~+ r5 k, E8 V; z
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。7 j, A) J/ e9 S0 N) t2 Q+ s
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。