[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇2 Q5 G! F8 t1 P: |( p/ i
　　准备时间：10分钟( f* z  u8 p" l' l- E
　　制作时间：40分钟
, P9 t4 [; _( k  etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb2 p; R% c& i6 e. e
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g& K' q& T: b  s& l: a- ?+ i  z
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；2 N2 K" T' Z. r9 ~( N
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
# ?. @- ]) }/ k: @8 R4 r' z, Btvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
. s+ o6 p/ O+ W6 ^* ]9 h( t　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
4 m, U2 }4 G! ?! f; W3 ?" J公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。