素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
5 I- z) [$ \' z3 k 准备时间：10分钟4 E9 J9 z( l/ G7 l) \0 b% V. @
制作时间：40分钟
. Q) C( P& K2 c/ ~2 y. }tvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g
0 A1 u9 s, ~7 _# w6 s! Y 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g# E& |, f4 i0 z
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb1 _- T8 |3 u p/ d2 x
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
8 J8 r% s, K/ N 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
# u" x# f2 V+ h. Y2 f& O公仔箱論壇 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。0 m: {5 q( F. O1 m) z3 j, r
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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